Lachscarpaccio Rezept

04 Mrz 2021 by Nadja Zimmermann 0 comments

Lachscarpaccio Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g geräucherter Lachs
2 EL Kapernäpfel
1 Packung Micro Greens oder Kresse oder Rucola
1 grosse rote Zwiebel

Vinaigrette

1,5 dl Olivenöl
1/2 Zitrone Saft

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g geräucherter Lachs
2 EL Kapernäpfel
1 Packung Micro Greens oder Kresse oder Rucola
1 grosse rote Zwiebel

Vinaigrette

1,5 dl Olivenöl
1/2 Zitrone Saft

Anleitungen

Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Alle restlichen Zutaten auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber träufeln. Dazu passt frisches Baguette oder Toastbrot.

Rezept Hinweise

Tipp: Frischen Ingwer darüber raffeln oder mit Meerrettichschaum anreichern.

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Dörrbohnensalat mit Birnen und Kartoffeln an Kräuterdressing Rezept

11 Jan 2021 by Nadja Zimmermann 0 comments

Dörrbohnensalat mit Birnen und Kartoffeln an Kräuterdressing Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

vegan

Portionen

Zutaten

Salat

100 g Dörrbohnen, getrocknet
500 g Baby-Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
400 g Birnen aus der Dose abgetropft (Alternativ frische, sehr reife und weiche Birnen)
wenig Öl zum Anbraten

Dressing

30 g Kräuter zB Schnittlauch, Petersilie..
0.75 dl Rapsöl
0.75 dl Essig, hell
0.5 dl Wasser
2 EL Senf
2 KL Salz
schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Menüart

Salat

Küchenstil

vegan

Portionen

Zutaten

Salat

100 g Dörrbohnen, getrocknet
500 g Baby-Kartoffeln
1 grosse Zwiebel
400 g Birnen aus der Dose abgetropft (Alternativ frische, sehr reife und weiche Birnen)
wenig Öl zum Anbraten

Dressing

30 g Kräuter zB Schnittlauch, Petersilie..
0.75 dl Rapsöl
0.75 dl Essig, hell
0.5 dl Wasser
2 EL Senf
2 KL Salz
schwarzer Pfeffer zum Abschmecken

Anleitungen

Dörrbohnen in 2-3 Liter Wasser mit 2 KL Salz ca. 45 Minuten bei grosser Hitze kochen. Babykartoffeln waschen, halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Kartoffeln mit etwas Öl und Salz vermischen und bei 180 Grad Umluft im Ofen ebenfalls ca. 45 Minuten backen. Nach der Garzeit die Dörrbohnen abgiessen und zusammen mit den Kartoffeln ca. 25 Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen, würfeln und in der Pfanne glasig braten. Die Birnen aus der Dose in mundgerechte Würfel schneiden (Saft wegschütten). Falls frische Birnen verwendet werden, diese schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Birnen zu den Zwiebeln geben und ca. 6 Minuten mitbraten. Diese dürfen auch leicht anbräunen. Birnen und Zwiebeln Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Öl, Essig, Wasser, Senf, Salz und die Kräuter mit einem Stabmixer fein pürieren.
Die vorbereiteten Dörrbohnen, Kartoffeln, Birnen, Zwiebeln und das Dressing miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Lauwarmer, grüner Kartoffelsalat mit Edamame, Trauben und Mais Rezept

26 Okt 2020 by Nadja Zimmermann 0 comments

Lauwarmer, grüner Kartoffelsalat mit Edamame, Trauben und Mais Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

800 g Mini-Kartoffeln
ca. 200 g Mais aus der Dose oder aus dem Glas
100 g Edamame oder Erbsen Tiefkühlprodukt
1-2 Lauchzwiebeln
10 g Micro Greens oder Sprossen
100 g rote Trauben, kernlos

Dressing

120 g Pesto aus dem Glas
150 g saurer Halbrahm oder Mayonnaise
Senf
1/2 Zitrone Saft
Salz & Pfeffer

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

800 g Mini-Kartoffeln
ca. 200 g Mais aus der Dose oder aus dem Glas
100 g Edamame oder Erbsen Tiefkühlprodukt
1-2 Lauchzwiebeln
10 g Micro Greens oder Sprossen
100 g rote Trauben, kernlos

Dressing

120 g Pesto aus dem Glas
150 g saurer Halbrahm oder Mayonnaise
Senf
1/2 Zitrone Saft
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser weich kochen (ca. 20 Minuten).
Währenddessen Pesto mit saurem Halbrahm vermischen und mit Senf und Zitrone abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Kartoffeln mischen. Trauben waschen, halbieren und ebenso untermischen. Mit Micro Greens garnieren.

Rezept Hinweise

Anstelle von Trauben (die Saison berücksichtigend) können auch Äpfel oder Birnen darunter gemischt werden.

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Panzanella Rezept

13 Jul 2020 by Nadja Zimmermann 0 comments

Panzanella Rezept

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

Klassiker, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Brot

4-6 Scheiben Brot
Getrockneter Rosmarin
Salz
etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe gepresst

Salat

6-8 reife Tomaten
1 Peperoni, gelb
1 Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Oliven
2-3 EL Olivenöl
Fleur de Sel

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

Klassiker, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Brot

4-6 Scheiben Brot
Getrockneter Rosmarin
Salz
etwas Olivenöl
1 Knoblauchzehe gepresst

Salat

6-8 reife Tomaten
1 Peperoni, gelb
1 Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll Basilikum
1 Handvoll Oliven
2-3 EL Olivenöl
Fleur de Sel

Anleitungen

Das Brot in grosszügige Stücke brechen oder schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen bei 180 Grad 10-15 Minuten knusprig backen.
Währenddessen Tomaten, Peperoni und Gurke in grosszügige Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel und den Basilikum sehr fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven vermischen und mit Olivenöl und Salz abschmecken.
Die gerösteten Brotwürfel in einer separaten Schüssel mit Olivenöl beträufeln, den Knoblauch dazu pressen und mit getrocknetem Rosmarin (oder auch Oregano, Basilikum) und Salz würzen. Gut vermischen.
Alles gut vermischen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Der Salat kann aber auch sofort gegessen werden.

Rezept Hinweise

Tipp: Der Salat kann auch auschliesslich mit vielen reifen Tomaten zubereitet oder durch Restgemüse aus dem Kühlschrank ergänzt werden. Je nach Geschmack kann hier frei kombiniert werden.

Das Brot kann auch erst mit Olivenöl beträufelt und gewürzt und DANN gebacken werden. In diesem Falle erhitzbares Olivenöl verwenden.

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Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept

06 Jul 2020 by Nadja Zimmermann 0 comments

Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept

Gnocchi Salat mit grünen Bohnen und Pesto

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

500 g Gnocchi fixfertig, aus dem Kühlregal
300 g frische grüne Bohnen, gerüstet oder aus dem TK
350 g Cherrytomaten

Pesto

40 g frische glattblättrige Petersilie
50 g Baumnüsse
1 dl Olivenöl
5 EL Zitronensaft
3 EL Weissweinessig (Kressi)
4 EL Wasser
1/4 KL Puderzucker
1 KL Salz
1 1 Bio-Zitrone, Schale
1 Knoblauchzehe
grober, schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

500 g Gnocchi fixfertig, aus dem Kühlregal
300 g frische grüne Bohnen, gerüstet oder aus dem TK
350 g Cherrytomaten

Pesto

40 g frische glattblättrige Petersilie
50 g Baumnüsse
1 dl Olivenöl
5 EL Zitronensaft
3 EL Weissweinessig (Kressi)
4 EL Wasser
1/4 KL Puderzucker
1 KL Salz
1 1 Bio-Zitrone, Schale
1 Knoblauchzehe
grober, schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken

Anleitungen

Bohnen rüsten und in leicht gesalzenem Wasser ca.10 Minuten kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind und abtropfen lassen. (Oder TK-Bohnen verwenden, siehe unten in den Tipps.)
Für das Pesto-Dressing, Petersilie, Olivenöl, Baumnüsse Zitronensaft, Essig, Puderzucker, Wasser und Salz im Mixer pürieren.
Gnocchi nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgiessen, entweder mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind (und abtropfen lassen) oder einfach kurz abkühlen lassen und lauwarm weiterverarbeiten.
Gnocchi, Bohnen, Pesto-Dressing, gerieben Zitronenschale und gepresster Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Rezept Hinweise

Schneller gehts mit TK-Bohnen. Diese einfach mit den Gnocchi ins Wasser geben.

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Schwarzer Reissalat Rezept

13 Apr 2020 in Rezepte / Salate by Nadja Zimmermann 0 comments

Schwarzer Reissalat Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

1 Tasse Schwarzer Reis 1 Stunde eingeweicht und klar gespült
2 Tassen Wasser
1-2 Avocados
200 g Feta (bei veganer Variante einfach weg lassen)
500 g Babyspinat

Dressing

5 EL Sonnenblumenöl
3 EL Sesamöl
1 Zitrone Saft
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

1 Tasse Schwarzer Reis 1 Stunde eingeweicht und klar gespült
2 Tassen Wasser
1-2 Avocados
200 g Feta (bei veganer Variante einfach weg lassen)
500 g Babyspinat

Dressing

5 EL Sonnenblumenöl
3 EL Sesamöl
1 Zitrone Saft
Kräutersalz

Anleitungen

Reis 1 Stunde einweichen und anschliessend in einem Sieb klar spülen. Dann mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, Deckel auf den Topf, Herd abstellen und rund 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Avocado in grobe Stücke schneiden und mit der einen Hälfte der Zitrone beträufeln. Spinat waschen und trocken schütteln.
Alle Dressingzutaten vermischen und mit Kräutersalz abschmecken. (Oder gleich Handgelenk-mal-Pi direkt über den Salat geben.)
Reis, Avocado und Spinat in eine Schüssel geben und vermischen. Feta darüber bröseln.

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Linsensalat mit Äpfeln Rezept

27 Feb 2020 by vera.schoenenberger 0 comments

Linsensalat mit Äpfeln Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

vegetarisch

Portionen

Zutaten

1 Tasse Linsen
4 Tassen Gemüsebouillon
1 Apfel klein geschnitten
1 Frühlingszwiebeln in schmale Scheiben geschnitten
Etwas Rosinen oder Cranberries klein gehackt
Fetakäse optional
Weissweinweinessig
Olivenöl
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

vegetarisch

Portionen

Zutaten

1 Tasse Linsen
4 Tassen Gemüsebouillon
1 Apfel klein geschnitten
1 Frühlingszwiebeln in schmale Scheiben geschnitten
Etwas Rosinen oder Cranberries klein gehackt
Fetakäse optional
Weissweinweinessig
Olivenöl
Kräutersalz

Anleitungen

Linsen gemäss Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen.
Alle Zutaten vermischen und mit Essig, Olivenöl und Kräutersalz abschmecken.

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Belugalinsen mit Avocado und Kiwi Rezept

23 Sep 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Belugalinsen mit Avocado und Kiwi

Menüart

Salat

Küchenstil

vegan

Portionen

Zutaten

2 Tassen Belugalinsen
4 Avocados
2 Limetten, Saft
4 Kiwis
Olivenöl
Weisser Balsamico, Essig
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

vegan

Portionen

Zutaten

2 Tassen Belugalinsen
4 Avocados
2 Limetten, Saft
4 Kiwis
Olivenöl
Weisser Balsamico, Essig
Kräutersalz

Anleitungen

Belugalinsen gut spülen und nach Packungsanleitung rund 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen.
Avocados schälen, entkernen, in grobe Stücke schneiden und mit dem Limettensaft beträufeln. Kiwi schälen und in grobe Stücke schneiden. Beides unter die Linsen mischen.
Mit Olivenöl, weissem Balsamico und Kräutersalz abschmecken.

Rezept Hinweise

Lässt sich vorbereiten. Resten können gut am darauffolgenden Tag gegessen werden.

Tipp: Ideal zum Mitnehmen oder fürs Picknick. Aber auch eine köstliche Beilage.

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Linsen mit Pilzen und Salbei Rezept

02 Sep 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Linsen mit Pilzen und Salbei Rezept

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

Linsen

1 Tasse Belugalinsen
2 Tassen Wasser
Salz oder Bouillon
Öl zum Braten
1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
ca.10 Pilze zB Champignons oder Kräuterseitlinge
1 TL Misopaste
2 EL Wasser
Kräutersalz
5-10 Salbeiblätter

Dressing

3 EL Olivenöl
1 TL Senf
2 EL Balsamico Essig
Kräutersalz oder Fleur de Sel

Menüart

Hauptgericht, Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

Linsen

1 Tasse Belugalinsen
2 Tassen Wasser
Salz oder Bouillon
Öl zum Braten
1 Schalotte (oder kleine Zwiebel)
ca.10 Pilze zB Champignons oder Kräuterseitlinge
1 TL Misopaste
2 EL Wasser
Kräutersalz
5-10 Salbeiblätter

Dressing

3 EL Olivenöl
1 TL Senf
2 EL Balsamico Essig
Kräutersalz oder Fleur de Sel

Anleitungen

Zweifache Menge Wasser zu den Belugalinsen geben. Herd auf die höchste Hitzestufe stellen und Belugalinsen aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, den Herd auf die niedrigste Hitzestufe stellen und Beluga Linsen ca. 25 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Restliches Wasser abgiessen, Linsen etwas abkühlen lassen.
Dressing zubereiten und über die Linsen geben. Etwas ziehen lassen.
Pilze putzen und in mundgerechte Scheiben schneiden. Schalotte oder kleine Zwiebel hacken und in etwas Öl anziehen, Pilze dazu geben und auf mittlerer Hitze etwas anbraten. Misopaste in etwas Wasser auflösen und zu den Pilzen geben. 2-3 Minuten leicht köcheln. Die Pilze sollen noch Biss haben. Nach Bedarf etwas nachsalzen.
Die Salbeiblätter waschen und trocken tupfen. Genügend Öl in eine kleine Pfanne geben und die Salbeiblätter leicht frittieren. Sie sollen knusprig, nicht schwarz werden. Vorsichtig herausnehmen und auf ein Haushaltspapier legen, Öl abtupfen. Mit etwas Fleur du Sel bestreuen.
Pilze auf dem Linsensalat anrichten und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren.

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Melonensalat

22 Jul 2019 in Rezepte / Salate by Nadja Zimmermann 0 comments

Melonensalat

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

1/2 Wassermelone
1 Honigmelone
2 Zweige frische Pfefferminze
100 g Feta
1 Lauchzwiebel
Olivenöl
1/2 Limette
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

1/2 Wassermelone
1 Honigmelone
2 Zweige frische Pfefferminze
100 g Feta
1 Lauchzwiebel
Olivenöl
1/2 Limette
Kräutersalz

Anleitungen

Mit einem kleinen Portionierer kleine Melonenkugeln austechen und eine Schüssel geben.
Pfefferminze und Lauchzwiebel waschen, trocken schütteln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, die Minze fein hacken. Beides zu den Melonen geben.
Feta über den Melonensalat rieseln und mit Olivenöl, Limettensaft und Salz abschmecken.

Rezept Hinweise

Tipp: Zwiebeln in feine Streifen schneiden und darunter mischen.

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Fenchelsalat Rezept

11 Jul 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Fenchelsalat Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

2 Stück Fenchel
Olivenöl (Hochwertiges, fruchtiges)
1 Zitrone Alternativ: heller Balsamico
Kräutersalz oder Fleur de Sel

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

2 Stück Fenchel
Olivenöl (Hochwertiges, fruchtiges)
1 Zitrone Alternativ: heller Balsamico
Kräutersalz oder Fleur de Sel

Anleitungen

Fenchel waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Grosszügig Olivenöl und etwas Zitronensaft darüber träufeln und mit Salz abschmecken.

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Einfacher Fenchelsalat Rezept

20 Jun 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Einfacher Fenchelsalat Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

2 Fenchel
Olivenöl
wenig weisser Balsamico oder frischer Zitronensaft
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

2 Fenchel
Olivenöl
wenig weisser Balsamico oder frischer Zitronensaft
Kräutersalz

Anleitungen

Fenchel waschen, halbieren, den mittleren, harten Teil herausschneiden und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Fenchel mit Olivenöl und Balsamico vermischen und mit Kräutersalz abschmecken.

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Griechischer Salat mit knusprigem Pitabrot Rezept

18 Jun 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Griechischer Salat mit knusprigem Pitabrot Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

Salat

1 Gurke
1-2 Peperoni
400 g Cherrytomaten
160 g schwarze Oliven
200 g Feta
Olivenöl nativ/kaltgepresst
Kräutersalz

Pitabrote

4 Pitabrote
Olivenöl
Getrockneter Basilikum
Kräutersalz
1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

Salat

1 Gurke
1-2 Peperoni
400 g Cherrytomaten
160 g schwarze Oliven
200 g Feta
Olivenöl nativ/kaltgepresst
Kräutersalz

Pitabrote

4 Pitabrote
Olivenöl
Getrockneter Basilikum
Kräutersalz
1 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver

Anleitungen

Brot in Stücke brechen oder schneiden und mit allen Zutaten in einer Schüssel vermischen und grosszügig würzen. Nicht zu viel Olivenöl verwenden. Das Brot sollte nicht völlig durchtränkt sein.
Brot auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech bei 180° rund 15-20 Minuten knusprig backen. Anschliessend leicht abkühlen lassen.
Alle Salatzutaten in grosszügige Stücke schneiden und in einer Schüssel vermischen. Mit Olivenöl und Kräutersalz abschmecken. Brot unter den Salat mischen.

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Gurken-Apfel-Kohlrabi Salat Rezept

04 Jun 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Gurken-Apfel-Kohlrabi Salat Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Salat

2 Apfel
1 kleine Salatgurke
1 kleiner Kohlrabi
4 Handvoll Rucola
Umami-Greens oder Sprossen
3 EL Kernenmischung

Dressing

180 g Griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
1 Zitrone (Bio) Schale und Saft
Kräutersalz
Pfeffer
Sumach (zB von Fine Food)
1/2 TL Honig
Olivenöl

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Salat

2 Apfel
1 kleine Salatgurke
1 kleiner Kohlrabi
4 Handvoll Rucola
Umami-Greens oder Sprossen
3 EL Kernenmischung

Dressing

180 g Griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauchzehe, gepresst
1 Zitrone (Bio) Schale und Saft
Kräutersalz
Pfeffer
Sumach (zB von Fine Food)
1/2 TL Honig
Olivenöl

Anleitungen

Apfel, Gurke und Kohlrabi grob würfeln. Wenig Zitronensaft und etwas Olivenöl darunter mischen.
Alle Dressingzutaten miteinander vermischen und mit Olivenöl abschmecken. Dressing unter Gurken-, Kohlrabi- und Apfelstücke mischen.
Rucola waschen, trocken schütteln und in einer Schale anrichten. Salat darauf verteilen. Sprossen darüber streuen.

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Linsensalat mit Randen und Ziegenfrischkäse Rezept

20 Mai 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Linsensalat mit Randen und Ziegenfrischkäse Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

vegetarisch

Portionen

Zutaten

1 Tasse Linsen
wenig Olivenöl
1 mittelgrosse Zwiebel
2 grosse Randen gekocht
1 Zucchetti
1 Packung Rucola
150 g Ziegenfrischkäse
Salz

Menüart

Salat

Küchenstil

vegetarisch

Portionen

Zutaten

1 Tasse Linsen
wenig Olivenöl
1 mittelgrosse Zwiebel
2 grosse Randen gekocht
1 Zucchetti
1 Packung Rucola
150 g Ziegenfrischkäse
Salz

Anleitungen

Linsen in gesalzenem Wasser 20 Minuten köcheln lassen (je nach Linsenart, sie müssen bissfest bleiben). Wasser abgiessen, beiseite stellen.
Zucchetti waschen und in kleine Würfel schneiden. Randen raffeln. Beides beiseite stellen.
Zwiebeln fein hacken und in wenig Olivenöl andünsten. Gekochte Linsen dazu geben, Randen hinzufügen, gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Ziegenfrischkäse daruntermischen. Auf einem Teller den Rucola anrichten, die Linsen-Randen-Mischung dazu geben und die Zucchettiwürfel darüber verteilen. Enjoy.

Rezept Hinweise

Tipp: Schneller gehts mit Fertig-Randensalat.

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Rotkabissalat mit Äpfeln Rezept

11 Mrz 2019 by Nadja Zimmermann 0 comments

Rotkabissalat mit Äpfeln Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

1 mittelgrosser Rotkabis
1 grosser Apfel
Olivenöl
Weisser Balsamico, Essig
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

1 mittelgrosser Rotkabis
1 grosser Apfel
Olivenöl
Weisser Balsamico, Essig
Kräutersalz

Anleitungen

Den Rotkabis waschen, in feine Scheiben schneiden und diese nochmal zerkleinern.
Apfel waschen, in kleine Würfel schneiden oder raffeln und unter den Rotkabis mischen.
Mit Olivenöl, Essig und Kräutersalz abschmecken.

Rezept Hinweise

Dazu passt: Geröstetes Brot.

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Federkohlsalat mit Birnen und Walnüssen Rezept

28 Jan 2019 in Rezepte / Salate by Nadja Zimmermann 0 comments

Federkohlsalat mit Birnen und Walnüssen Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

300 g Federkohl
1-2 Birnen
100 g Walnüsse
1-2 EL Ahornsirup oder Honig Alternativ Zucker und wenig Wasser
150 g Feta
Olivenöl
ca. 1 Bio-Zitrone Saft
wenig Salz

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

300 g Federkohl
1-2 Birnen
100 g Walnüsse
1-2 EL Ahornsirup oder Honig Alternativ Zucker und wenig Wasser
150 g Feta
Olivenöl
ca. 1 Bio-Zitrone Saft
wenig Salz

Anleitungen

Nüsse in einer beschichteten Pfanne mit dem Honig, Sirup oder Zucker karamellisieren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Federkohl vom Stiel schneiden, waschen, trocken schütteln und zerkleinern.
Birne schälen und in kleine Würfel schneiden. Unter den Salat mischen und Feta darüber bröseln. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz abschmecken und am Ende Walnüsse darüber streuen.

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Pouletsalat Rezept

14 Feb 2018 by Nadja Zimmermann 0 comments

Pouletsalat Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g Jungblattsalat
1/2 Granatapfel
400 g Pouletfilet
Kokosöl oder anderes erhitzbares Öl, zB Olivenöl

Dressing

Olivenöl
wenig Essig
1/2 Mango püriert
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g Jungblattsalat
1/2 Granatapfel
400 g Pouletfilet
Kokosöl oder anderes erhitzbares Öl, zB Olivenöl

Dressing

Olivenöl
wenig Essig
1/2 Mango püriert
Kräutersalz

Anleitungen

Salat waschen und trocken schleudern.
Poulet waschen und in grosszügige Stücke schneiden. In Öl beidseitig scharf anbraten und mit einem kleinen Gutsch Wasser durchgaren.
Granatapfel entkernen.
Mango pürieren und mit dem Olivenöl vermischen. Mit Kräutersalz und Essig abschmecken.

Rezept Hinweise

Tipp: Schmeckt auch köstlich mit Mangowürfeln.

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Fenchelsalat mit Äpfeln Rezept

13 Okt 2017 by Nadja Zimmermann 0 comments

Fenchelsalat mit Äpfeln Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

4 Fenchel
4 Apfel
8 EL Griechisches Joghurt
2 Zitronen
Olivenöl
Petersilie
Kräutersalz

Menüart

Salat

Küchenstil

schnell und einfach, vegetarisch

Portionen

Zutaten

4 Fenchel
4 Apfel
8 EL Griechisches Joghurt
2 Zitronen
Olivenöl
Petersilie
Kräutersalz

Anleitungen

Fenchel und Apfel in feine Scheiben schneiden.
Joghurt mit Zitrone, Olivenöl, gehackter Petersilie und Zitronensaft vermischen und würzen.
Alles miteinander vermengen und servieren.

Rezept Hinweise

Tipp: Mit wenig Honig (oder Kokosblütensirup oder Agavendicksaft) süssen.

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Blumenkohlsalat mit grünen Bohnen Rezept

06 Okt 2017 by Nadja Zimmermann 0 comments

Blumenkohlsalat mit grünen Bohnen Rezept

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, vegetarisch

Portionen

Zutaten

250 g Blumenkohl
250 g grüne Bohnen
1 Zitrone Bio oder unbehandelt
Arganöl erhältlich bei oelmuehle-solling.ch
Petersilie
1 Handvoll Mandelscheibchen

Dressing

Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
1 Prise Za'atar zB von Fine Food, Coop
1 Prise Salz
1 Gutsch Yacon-Sirup zB von Nu3, erhältlich bei Coop (Alternative: Honig/Dattelsirup)

Menüart

Salat

Küchenstil

glutenfrei, vegetarisch

Portionen

Zutaten

250 g Blumenkohl
250 g grüne Bohnen
1 Zitrone Bio oder unbehandelt
Arganöl erhältlich bei oelmuehle-solling.ch
Petersilie
1 Handvoll Mandelscheibchen

Dressing

Olivenöl
1/2 Zitrone (Saft)
1 Prise Za'atar zB von Fine Food, Coop
1 Prise Salz
1 Gutsch Yacon-Sirup zB von Nu3, erhältlich bei Coop (Alternative: Honig/Dattelsirup)

Anleitungen

Blumenkohl in mittelgrosse Röschen teilen und waschen. In ein Backblech geben, mit Arganöl beträufeln und Zitronenschale der ganzen Zitrone darüber raffeln. Im Ofen bei 160° rund 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Bohnen 10 Minuten in kochendem Wasser kochen, mit einer Schöpfkelle herausnehmen und kalt abspülen. Beiseite stellen.
Mandeln ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
Alle Dressingzutaten vermischen und miteinander abschmecken. Gemüse in eine Schüssel geben und Dressing darüber träufeln, Petersilie darüber streuen und gut vermischen.