Belugalinsen Salat Rezept
Belugalinsen Salat Rezept
Zutaten
  • 1Tasse Belugalinsen
  • 200g JohannisbeerenAlternativ: Heidelbeeren, Erdbeeren, Pfirsichwürfel..
  • 250g Feta
  • 100g BrunnenkresseAlternativ: Rucola
  • 2-3EL gehackte, frische Minze
  • 300g SpargelnAlternativ: Erbsen oder Edamame
Dressing
  • 4EL Olivenöl
  • 2EL Ahornsirup
  • 2EL Zitronensaft
  • Kräutersalz
Anleitungen
  1. Belugalinsen gut waschen und mit der dreifachen Menge Wasser ca. 30 Minuten bissfest kochen und abkühlen lassen. – Dies kann gut am Vorabend vorbereitet werden.
  2. Spargeln waschen, in grobe Stücke schneiden und in Olivenöl rund 5 Minuten braten. Brunnenkresse waschen. Minze waschen und fein hacken.
  3. Alle Salatzutaten (ausser Brunnenkresse) vermischen. Alle Dressingzutaten vermischen. Alles miteinander vermengen und am Schluss die Brunnenkresse untermischen.
Rezept Hinweise

Tipp für noch mehr Vitamine: Salatkernenmix untermischen.