Bramata mit Ofengemüse Rezept
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Bramata mit Ofengemüse Rezept
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Zutaten
Bramata
- 320g Bramata
- 1,5Liter Gemüsebouillon
- erhitzbares Olivenölzum Frittieren
- 1Bund Salbei
- frischer Pfeffer
- wenig Halbrahmoptional
- Trüffelöloptional
Ofengemüse
- 1grosse Rande (rote Bete)
- 1grosse Peperoni (Paprika)
- 1grosse Kohlrabi
- 300g Pastinaken
- 300g Süsskartoffeln
- Frische Kräuter: Oregano, Thymian
- Kräutersalz
- erhitzbares Olivenöl
Anleitungen
- Gemüse rüsten, in feine Streifen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Kräuter zerzupfen und darüber streuen und Olivenöl darüber träufeln. Bei 180° rund 20 Minuten in den Ofen.
- Bouillon aufkochen, Bramata einrühren und auf kleiner Stufe etwa 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit es nicht anbrennt.
- Salbei in feine Streifen schneiden und in einer hohen Pfanne frittieren (ca. 1cm Öl). Auf einem Haushaltspapier abtropfen lassen.
- Bramata mit Halbrahm und Pfeffer abschmecken und auf Teller anrichten. Wenn gewünscht Trüffelöl darüber träufeln, sowie knusprigen Salbei darüber streuen.
- Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit Kräutersalz bestreuen und neben oder auf Bramata anrichten. Sofort servieren.
Rezept Hinweise
Tipp 1: Etwas cremiger wird die Bramata mit wenig Halbrahm. Wer mag, gibt noch etwas Käse hinzu.
Tipp 2: Beim Gemüse kann variiert werden. Auch zB. Pilze, Karotten, Kürbis, Sellerie, Zucchetti oder Auberginen passen gut.