Dreierlei Begleitung zu den Apérifeuilles von Kambly
Dreierlei Begleitung zu den Apérifeuilles von Kambly
Zutaten
Dip: Avocado mit Frischkäse und Tahini
  • 1 Avocado
  • 2 EL Doppelrahmfrischkäse
  • 1EL Tahini
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1/2TL Salz
  • PfefferMenge nach Belieben
  • Schwarzer Sesam, geröstetMenge nach Belieben
Belegt: Sabich (Hummus, Aubergine & Ei)
  • 1 Aubergine
  • 1Dose KichererbsenDose à 400 g / abgetropft 250 g
  • 3EL Tahini
  • 1TL Salz
  • 1/4TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • 1dl Olivenöl
  • 3 Eierhartgekocht
  • frische glattblättrige Petersilieals Garnitur
Überbacken: Ziegenfrischkäse mit Cranberry Chutney
  • 80g getrocknete Cranberries
  • 1grosse rote Zwiebel
  • 1EL Balsamico
  • 2EL Olivenöl
  • 2Prisen Salz
  • Pfeffer
  • 80g Ziegenfrischkäse oder Ziegenkäse
Anleitungen
  1. AVOCADO MIT FRISCHKÄSE UND TAHINI // Avocados längs halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Zitronensaft auspressen. Frischkäse, Tahini, Salz, Pfeffer und Zitronensaft in den Mixer geben. Alles zu einer feinen Creme mixen. Mit Sesam garnieren. Mit Apérifeuilles dippen. Tipp: Dip im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren bis er serviert wird, sonst läuft er an.
  2. SABICH // Aubergine längs halbieren, ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und einzeln auf ein Backblech legen, etwas salzen und mit Olivenöl bestreichen. 10 Minuten im 180 Grad heissen Ofen backen. Kichererbsenwasser abgiessen. Kichererbsen in einen Mixer geben. Tahini, Salz, Kümmel, Zitronensaft dazu geben. Cremig mixen. Eier schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Apérifeuilles mit etwas Hummus bestreichen, mit einem Stück Aubergine und dann mit Ei belegen. Mit Petersilie garnieren. Tipp: Zum Schluss 2 EL Eiswasser zum Hummus geben und noch 2-3 Minuten weitermixen. Macht den Hummus noch cremiger.
  3. ZIEGENFRISCHKÄSE MIT CRANBERRY CHUTNEY // Cranberries grob hacken. Zwiebeln fein hacken. Cranberries und Zwiebeln mit Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer vermischen und 10 Minuten in einer feuerfesten Form oder auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen bei 180 Grad karamellisieren. Apérifeuilles mit etwas Ziegenkäse bestreichen und mit Cranberry Chutney belegen. 2 Minuten im Ofen bei 180 Grad überbacken. Tipp: Statt Ziegenkäse kann auch Schaf- oder Kuhmilchkäse verwendet werden.
Rezept Hinweise

Die Mengen reichen jeweils für eine Packung Apérifeuilles von Kambly.