Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept
|
|
Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept
|
|
|
|
Zutaten
- 500g Gnocchifixfertig, aus dem Kühlregal
- 300g frische grüne Bohnen, gerüstetoder aus dem TK
- 350g Cherrytomaten
Pesto
- 40g frische glattblättrige Petersilie
- 50g Baumnüsse
- 1dl Olivenöl
- 5EL Zitronensaft
- 3EL Weissweinessig (Kressi)
- 4EL Wasser
- 1/4KL Puderzucker
- 1KL Salz
- 1 1 Bio-Zitrone, Schale
- 1 Knoblauchzehe
- grober, schwarzer Pfeffer und Salz zum Abschmecken
Anleitungen
- Bohnen rüsten und in leicht gesalzenem Wasser ca.10 Minuten kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind und abtropfen lassen. (Oder TK-Bohnen verwenden, siehe unten in den Tipps.) Cherrytomaten halbieren.
- Für das Pesto-Dressing, Petersilie, Olivenöl, Baumnüsse Zitronensaft, Essig, Puderzucker, Wasser und Salz im Mixer pürieren.
- Gnocchi nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgiessen, entweder mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind (und abtropfen lassen) oder einfach kurz abkühlen lassen und lauwarm weiterverarbeiten.
- Gnocchi, Tomaten, Bohnen, Pesto-Dressing, gerieben Zitronenschale und gepresster Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Rezept Hinweise
Schneller gehts mit TK-Bohnen. Diese einfach mit den Gnocchi ins Wasser geben.