Herbstliche Risoni-Pfanne mit Kürbis und Pilzen Rezept
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Herbstliche Risoni-Pfanne mit Kürbis und Pilzen Rezept
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Zutaten
Risoni Pfanne
- 300g Risoni
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500g KürbiszB. Butternuss
- Olivenölzum Braten
- ca. 7dl Gemüsebouillon
- 200g Gorgonzola CremosozB mit Mascarpone
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Topping
- 450g gemischte PilzeChampignons, Kräuterseitling, Eierschwämme etc.
- ca. 150g Traubenkernlos
- 1Bund glattblättrige Petersilie
Anleitungen
- Petersilie fein hacken. Beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch ebenfalls hacken. Kürbis (je nach Sorte geschält oder ungeschält) in mittelgrosse Würfel schneiden. Alles in etwas Olivenöl anbraten. Risoni schiesslich hinzufügen, kurz mitrösten und mit Gemüsebouillon ablöschen. Ähnlich wie beim Risotto immer wieder etwas Bouillon hinzufügen und ab und an rühren. Solange köcheln lassen, bis die Risoni gar sind.
- Währenddessen die Pilze grob schneiden und die Trauben halbieren. In einer separaten Pfanne erst die Pilze scharf anbraten und schliesslich die Trauben dazu geben und kurz mitbraten. Die Pilze dabei nicht klein schmoren. Salzen und Pfeffern.
- Sobald die Risoni gar sind, Gorgonzola unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Es darf auch ruhig etwas schlotzig sein.
- Risoni in tiefe Teller geben und die gebratenen Pilze mit den Trauben darüber verteilen. Petersilie darüber streuen.
Rezept Hinweise
Anstelle von Gorgonzola kann auch etwas Mascarpone oder Taleggio oder ein anderer gut schmelzender Käse verwendet werden.