Kürbissuppe mit Minze und Preiselbeeren Rezept
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Kürbissuppe mit Minze und Preiselbeeren Rezept
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Zutaten
- 1kg Kürbisz.b. Hokkaido
- 1grosse Zwiebel
- 2-3cm Ingwer
- wenig Rapsöl
- ca. 1Liter kräftige Gemüsebouillon
- ca. 2-3EL Preiselbeeren aus dem Glas
- 2,5dl Vollrahm
- mind. 1/2Bund Pfefferminzefein geschnitten
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
- Chilipulver
Anleitungen
- Kürbis in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Ingwer fein hacken. Erst kurz Zwiebeln und Ingwer, dann Kürbis anbraten, bis die Kürbisstücke Farbe annehmen.
- Mit Gemüsebouillon ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis ganz weich ist. Währenddessen 1 dl Vollrahm leicht schlagen (nicht zu fest werden lassen).
- Preiselbeeren unterrühren und die Suppe mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. Schliesslich etwa 1,5 dl Rahm und fein geschnittene Minze dazu geben und nur noch kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Muskat und allenfalls noch etwas mehr Preiselbeeren abschmecken.
- Mit frischer Minze und geschlagenem Rahm garnieren.
Rezept Hinweise
Wer mag, kann die Suppe auch noch mit einer Kernen-Samen-Mischung garnieren.