Pilzrahmsuppe mit Ficelles aux Olives Rezept
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Pilzrahmsuppe mit Ficelles aux Olives Rezept
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Zutaten
- 1-2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 600g Champignons
- 2EL Olivenöl(erhitzbar)
- 1dl Weisswein
- 1dl Gemüsebouillon
- 1-2EL Saucenrahm
- 1Bund Salbeinur Blätter
- 2Prisen Fleur de Sel
- Pfeffer
- 1Handvoll Haselnüsse
- 1Packung Ficelles aux olives vertes et noires
Anleitungen
- Schalotte und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, erst Schalotte, dann Knoblauch hinzugeben und anschwitzen (nicht braun werden lassen). Dann die Pilze hinzugeben und 4-5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Mit Weisswein ablöschen, die Bouillon dazu geben und noch etwas köcheln lassen.
- Danach erst etwas abkühlen lassen. Mit dem Stabmixer pürieren. Je nachdem, wie fest oder flüssig man die Suppe mag, noch mehr Bouillon hinzugeben. 1-2 EL Rahm untermischen.
- In etwas Olivenöl die Salbeiblätter ein paar Minuten knusprig braten und mit etwas Fleur de Sel würzen. Überschüssiges Fett mit Papier abtupfen.
- Suppe anrichten, nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den knusprigen Salbeiblättern und gehackten Haselnüssen sowie den Ficelles garnieren.
Rezept Hinweise
Tipp: Statt Rahm kann auch Kokosmilch verwendet werden.