Rhabarber Muffins mit Rhabarber-Limetten Streusel Rezept
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Zutaten
Muffin
- 320 g helles Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter oder 100 g Rapsöl
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste oder ein Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 1,2 dl Buttermilch
- 2-3 Stangen Rhabarber
Streusel
- 75 g flüssige Butter
- 100 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Limette (unbehandelt) Schale & Saft
- 1/2 Stange Rhabarber fein gewürfelt
Zutaten
Muffin
Streusel
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Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Rhabarber klein würfeln und in die Mehlmischung mischen.
- In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Vanillepaste, Eier, und Buttermilch vermischen und schliesslich alles zusammen zu einem Teig mischen. Teig in Muffinförmchen füllen.
- Alle Streuselzutaten zusammen vermischen und von Hand grosszügig über den Teig in den Muffinförmchen streuen. Bei 180° rund 20 Minuten backen.
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![Mein Leben besteht derzeit gerade zu einem grossen Teil darin Essen vorzukochen. Für das Kind. Damit es zwischen Ausbildung und Sport was Vernünftiges isst. Der Reissalat ist bei sowas ein Klassiker. Und so unheimlich praktisch. Er lässt sich vorbereiten, man kann ihn später essen, er muss nicht aufgewärmt werden und man kann ihn mitnehmen. Egal wohin.
Und weil ich gerade wirklich sehr oft in der Küche stehe (ein Tick zuviel), bin ich sehr sehr froh, dass ich einen Reiskocher habe, wo ich nur ein Knöpfchen drücken muss und weiss, dass alles läuft. Er kocht und hält warm. Letzteres ist hier aber nicht nötig, denn wir kühlen ihn ab und machen ja eben Salat.🥗
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200 g Reis lassen sich im herzigen, handlichen @wmf KÜCHENminis Reiskocher mit Doppel-Antihaftbeschichtung zubereiten. Das reicht als Salat für 4 Personen. Der Kocher kann auch Quinoa, Linsen, Kichererbsen oder Gemüse. Und der Innentopf lässt sich danach in eine Lunchbox umwandeln, so dass man nicht mal ein Take Away-Böxchen bräuchte.
Während der Reiskocher kocht, schneidet ihr schnell das bisschen Gemüse und bereitet die Joghurtsauce zu. Das wars dann auch schon.
👉🏽Das Rezept zum Abspeichern findet ihr wenn ihr links rüberwischt.👈🏽
Wollt ihr den Salat stilvoll servieren, gibt’s von WMF auch noch das gäbige Top Serve Frischhalte- und Serviersystem aus Glas. Stapelbar, mit Frischeventil und je nachdem was ihr da drin aufbewahren möchtet, noch mit herausnehmbarem Abropfgitter, damit die Lebensmittel nicht mit Kondenswasser in Kontakt kommen.
P a r t n e r s c h a f t
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