Rosenkohl im Vertschiteig Rezept

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Rosenkohl im Vertschiteig Rezept
Menüart Apéro, Snack
Portionen
Zutaten
  • 700 g frischer Rosenkohl
  • 250 g Mehl
  • 3 dl Vertschi
  • 7 g Backpulver 1/2 Päckchen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 KL Salz
  • 1 Liter Öl zum frittieren
  • 200 g Mayonnaise normal oder vegan
  • 4 TL Currypulver
  • 8 EL Zitronensaft
  • Mehl zum Melieren
  • Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver zum Abschmecken
Menüart Apéro, Snack
Portionen
Zutaten
  • 700 g frischer Rosenkohl
  • 250 g Mehl
  • 3 dl Vertschi
  • 7 g Backpulver 1/2 Päckchen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1,5 KL Salz
  • 1 Liter Öl zum frittieren
  • 200 g Mayonnaise normal oder vegan
  • 4 TL Currypulver
  • 8 EL Zitronensaft
  • Mehl zum Melieren
  • Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver zum Abschmecken
Anleitungen
  1. Rosenkohl rüsten, Stielenden abschneiden und Stiele kreuzweise einschneiden. Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Röschen ca. 8 Minuten kochen, dann in ein Sieb giessen und kalt abschrecken.
  2. In der Zwischenzeit für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Knoblauch, Vertschi und eine Prise Muskat in einer Schüssel gut verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
  3. Für den Curry-Dip Mayonnaise mit Curry-Pulver und Zitronensaft vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und einer Prise Puderzucker abschmecken.
  4. In einem Topf mit Durchmesser von ca. 20 - 30 cm, 1 Liter Öl auf höchster Stufe erhitzen (es sollten sich Bläschen bilden). Wer eine Fritteuse hat, kann auch diese verwenden. Die Röschen in Mehl wälzen, auf ein Holzstäbchen stecken und komplett in den Teig tunken. Dann mit einer Gabel die Röschen vom Stäbchen portionenweise ins heisse Fett gleiten lassen (nur ca. 5 - 7 Röschen auf einmal) und goldbraun frittieren (ca. 3 -4 Minuten). Die Röschen mit der Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Curry-Dip servieren.
Rezept Hinweise

Das erkaltete Frittieröl kann durch ein feines Sieb gegossen werden und in eine Flasche bei Zimmertemperatur gelagert werden. Danach kann man es noch ein zweites zum Frittieren verwenden. Das gefilterte Öl ist im Kühlschrank 1-2 Monate haltbar. Im Tiefkühler 3-4 Monate.

 

Gemäss Recycling-Bestimmungen gehören alle Arten von Ölen in die Wertstoff-Sammelstelle. Dieses daher in Flaschen sammeln und bei der nächsten Gelegenheit dorthin bringen.

ACHTUNG: Öl gehört nicht in die Toilette oder ins Lavabo!! Es verschmutzt das Wasser und verstopft die Abwasserleitungen.

 

Übriggebliebene frittierte Röschen kann man einfrieren und im Backofen wieder aufbacken.

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