Spätzli mit Pilzen und Kürbis Rezept
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Spätzli mit Pilzen und Kürbis Rezept
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Zutaten
Spätzli
- 3 Eier
- 1 1/2dl Milch & Wasser (zu gleichen Teilen)
- 200g Dinkelmehl
- 100g Spätzlimehl
- 1TL Salz
- 1,5Liter Gemüsebouillon
Pilz-Kürbis-Sauce
- wenig Olivenöl
- 1/2 Lauch
- 200g Kürbis
- 250g Pilzefrische oder getrocknete (diese vorher einlegen)
- 1/2dl Weisswein
- getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer
- 2-3EL sauren Halbrahm
Anleitungen
Spätzli
- Gemüsebouillon in einem grossen Topf zum köcheln bringen.
- Alle Spätzlizutaten bis und mit Salz vermischen und mit Spätzlireibe portionenweise direkt in die Gemüsebouillon geben.
- Schwimmen die Spätzli oben auf, diese mit einer Kelle rausnehmen und warm stellen. Anschliessend neue Spätzliportion in den Topf geben.
Pilz-Kürbis-Sauce
- Lauch in feine Scheiben schneiden. Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden. Pilze waschen und vierteln. (Getrocknete vorher in Wasser einlegen)
- Wenig Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben und Lauch kurz darin andünsten. Restliches Gemüse dazu geben und mit Weisswein ablöschen. Etwa 8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Das Gemüse sollte noch bissfest sein.
- Gemüse würzen, sauren Halbrahm dazu geben, umrühren und mit den Gewürzen nochmal abschmecken. Sauce unter die Spätzli mischen.
Rezept Hinweise
Tipp: Schneller gehts mit Fertig-Spätzli aus dem Kühlregal.