Süsskartoffel-Quinoa Bowl Rezept
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Süsskartoffel-Quinoa Bowl Rezept
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Zutaten
- 200g Quinoa
- 500g Süsskartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- Ras el HanoutGewürzmischung (zB von Fine Food, Coop)
- Olivenöl
- Fleur de Sel
- 80g Haselnüsse
- 2EL Ahornsiurp
- 1/2Bund frische glattblättrige Petersilieklein gehackt
Anleitungen
- Ofen auf 180° vorheizen.
- Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 7-8 Minuten rösten. Abkühlen lassen und im Anschluss die Schale mit der Hand abreiben.
- Währenddessen Süsskartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Erhitzbares Olivenöl darüber träufeln, Knoblauch reinpressen, mit Ras el Hanout und etwas Salz würzen, gut vermischen und im Ofen bei 180° rund 30 Minuten garen.
- Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
- Haselnüsse in Ahornsirup wenige Minuten bei mittlerer Hitze karamellisieren, auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen. Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Quinoa, Süsskartoffeln und Haselnüsse vermischen. Allenfalls mit Olivenöl und Fleur de Sel noch etwas abschmecken und Petersilie darüber streuen.
Rezept Hinweise
Tipp: 1-2 EL Ziegenfrischkäse darunter rühren.