Veganer Zwetgschgenkuchen

31 Aug 2020
in Allgemein

Veganer Zwetgschgenkuchen

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Süsses

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Zutaten

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Süsses

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Zutaten

Anleitungen

Alle feuchten Zutaten miteinander vermischen (von Rapsöl bis Apfelmus). In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) vermengen und dann alles zusammen vermischen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben und glatt streichen.
Zwetschgen (oder andere Frucht) halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen. Die Mandelscheibchen darüber streuen und bei 180° rund 40-45 Minuten auf dem untersten Gitter backen.

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Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept

06 Jul 2020
in Allgemein

Gnocchi-Salat mit Bohnen und Petersilien-Zitronen-Pesto Rezept

Menüart

Hauptgericht, Salat

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Zutaten

Pesto

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Anleitungen

Bohnen rüsten und in leicht gesalzenem Wasser ca.10 Minuten kochen, abgiessen, mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind und abtropfen lassen. (Oder TK-Bohnen verwenden, siehe unten in den Tipps.) Cherrytomaten halbieren.
Für das Pesto-Dressing, Petersilie, Olivenöl, Baumnüsse Zitronensaft, Essig, Puderzucker, Wasser und Salz im Mixer pürieren.
Gnocchi nach Anleitung in leicht gesalzenem Wasser kochen, abgiessen, entweder mit kaltem Wasser abbrausen bis sie abgekühlt sind (und abtropfen lassen) oder einfach kurz abkühlen lassen und lauwarm weiterverarbeiten.
Gnocchi, Tomaten, Bohnen, Pesto-Dressing, gerieben Zitronenschale und gepresster Knoblauch in einer Schüssel gut vermischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.