Auberginen Sticks Rezept

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Auberginen Sticks Rezept
Menüart Apéro, Snack
Portionen
Zutaten
  • 1 Aubergine
  • 5 dl Milch
  • 200 g Kräutercroûtons
Kräutercroûtons
  • altes Brot
  • Diverse Kräuter zB Rosmarin, Salbei, Basilikum, Oregano..
  • erhitzbares Olivenöl
  • Salz
Sauce
  • 180 g Griechisches Joghurt
  • 1/4 Gurke
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • Honig optional
Menüart Apéro, Snack
Portionen
Zutaten
  • 1 Aubergine
  • 5 dl Milch
  • 200 g Kräutercroûtons
Kräutercroûtons
  • altes Brot
  • Diverse Kräuter zB Rosmarin, Salbei, Basilikum, Oregano..
  • erhitzbares Olivenöl
  • Salz
Sauce
  • 180 g Griechisches Joghurt
  • 1/4 Gurke
  • 1 Zitrone unbehandelt
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz & Pfeffer
  • Honig optional
Anleitungen
  1. Für die Kräutercroûtons alle Kräuter waschen, trocken schütteln und möglichst klein hacken. Brot in kleine Stücke schneiden oder brechen und mit der Hälfte der Kräuter und dem Salz vermischen. In etwas Olivenöl in einer breiten Bratpfanne knusprig braten und gegen Ende die restlichen Kräuter dazu geben und alles nochmal gut vermischen und noch kurz weiterbraten. Das Brot abkühlen und 1 Stunde lufttrocknen lassen. In einer Schale mit einem Mörser zu kleinen Brotkrümeln zerstossen. Schneller geht’s mit Kräuterbrotcroûtons aus dem Supermarkt.
  2. Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Auberginenstifte in Milch einlegen (so dass alle Auberginen mit Milch bedeckt sind) und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
  3. Zwischenzeitlich die Gurke in den Joghurt raffeln und mit etwas Zitronensaft und den restlichen Zutaten abschmecken. Etwas Honig macht den Dip süsslich.
  4. Auberginen von der Milch direkt in den Brotcroûtons wälzen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 220° rund 15 Minuten backen, bis sie aussen goldbraun sind. Aussen sind sie dann knusprig, innen schön weich. Noch warm servieren.
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