Pastaauflauf Rezept

Pastaauflauf Rezept

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Pastaauflauf Rezept
Küchenstil Pasta, schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 400 g Pasta
  • 80 g geriebener Käse
  • 150 g Mozzarella
  • 2-3 Stengel Basilikum Garnitur
Sugo
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
  • 1 dl Rotwein optional
  • Getrocknete Kräuter Basilikum, Oregano
  • Salz
  • 1 TL Zucker
Küchenstil Pasta, schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 400 g Pasta
  • 80 g geriebener Käse
  • 150 g Mozzarella
  • 2-3 Stengel Basilikum Garnitur
Sugo
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
  • 1 dl Rotwein optional
  • Getrocknete Kräuter Basilikum, Oregano
  • Salz
  • 1 TL Zucker
Anleitungen
  1. Gehackte Zwiebeln und gepressten Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Rotwein ablöschen (falls vorhanden) und dann die Tomaten dazu geben. Zucker hinzufügen, mit Kräutern würzen und mit Salz abschmecken.
  2. Pasta wie gewohnt kochen. Beim Wasser ausschütten etwas Pastawasser im Topf behalten.
  3. Pasta in eine Ofenform geben. Sugo darüber giessen und gut vermischen. Käse darunter mischen. Mozzarella in Scheiben darüber legen. Bei 200 Grad rund 20 Minuten backen. Am Schluss mit frischem Basilikum bestreuen.
Rezept Hinweise

Tipp: Weiteres Gemüse im Sugo anbraten: Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Knollensellerie...

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Portulak Pesto Rezept

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Portulak Pesto Rezept
Menüart Apéro
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 100 g Portulak
  • 20 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer
  • 75 g Pinienkerne
  • 20-30 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Packung Apérifeuilles Nature von Kambly
Menüart Apéro
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 100 g Portulak
  • 20 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1/2 TL Salz & Pfeffer
  • 75 g Pinienkerne
  • 20-30 g Parmesan
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Packung Apérifeuilles Nature von Kambly
Anleitungen
  1. Portulak und Basilikum waschen und in einen Mixer geben. Salz, Pfeffer, Pinienkernen, Knoblauchzehe, Parmesan und Olivenöl dazu geben. Mixen.
  2. Als Dip zu Apérifeuilles servieren.
Rezept Hinweise

Zubereitungsdauer: 10 Minuten.

 

Tipp: Resten in ein Glas füllen, mit Olivenöl bedecken, verschliessen. Im Kühlschrank 3 Tage haltbar.

Pesto schmeckt auch wunderbar mit Pasta.
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Zucchettirollen mit Ricotta Rezept

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Zucchettiröllchen mit Ricotta Rezept
Menüart Snack, Vorspeise
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 2 grosse Zucchetti
  • 1 Packung Ricotta
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Kräutersalz
  • Basilikum fein geschnitten
  • 2-3 EL Olivenöl (hitzebeständig) zum Braten
Extra
  • Zahnstocher
Menüart Snack, Vorspeise
Küchenstil schnell und einfach
Portionen
Zutaten
  • 2 grosse Zucchetti
  • 1 Packung Ricotta
  • 1 Bio-Zitrone Saft und Schale
  • 1-2 EL Olivenöl
  • Kräutersalz
  • Basilikum fein geschnitten
  • 2-3 EL Olivenöl (hitzebeständig) zum Braten
Extra
  • Zahnstocher
Anleitungen
  1. Zucchetti in dünne Streifen schneiden und auf dem Grill oder in einer Grillpfanne in etwas Öl beidseitig anbraten.
  2. Währenddessen Ricotta mit Olivenöl und Kräutersalz verrühren, Zitronenzeste hineinraffeln und mit Zitronensaft abschmecken. Basilikum in feine Streifen schneiden und unterrühren.
  3. 1 TL Ricottacreme auf ein Ende der Zucchettistreifen geben, aufrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
Rezept Hinweise

Tipp: Zum Apéro servieren. Oder als Beilage zum Grill.

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Panzanella Rezept

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Panzanella Rezept
Portionen
Zutaten
Brot
  • 4-6 Scheiben Brot
  • Getrockneter Rosmarin
  • Salz
  • etwas Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
Salat
  • 6-8 reife Tomaten
  • 1 Peperoni, gelb
  • 1 Salatgurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Handvoll Oliven
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
Portionen
Zutaten
Brot
  • 4-6 Scheiben Brot
  • Getrockneter Rosmarin
  • Salz
  • etwas Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
Salat
  • 6-8 reife Tomaten
  • 1 Peperoni, gelb
  • 1 Salatgurke
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 1 Handvoll Oliven
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
Anleitungen
  1. Das Brot in grosszügige Stücke brechen oder schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backofen bei 180 Grad 10-15 Minuten knusprig backen.
  2. Währenddessen Tomaten, Peperoni und Gurke in grosszügige Stücke schneiden, die Frühlingszwiebel und den Basilikum sehr fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven vermischen und mit Olivenöl und Salz abschmecken.
  3. Die gerösteten Brotwürfel in einer separaten Schüssel mit Olivenöl beträufeln, den Knoblauch dazu pressen und mit getrocknetem Rosmarin (oder auch Oregano, Basilikum) und Salz würzen. Gut vermischen.
  4. Alles gut vermischen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Der Salat kann aber auch sofort gegessen werden.
Rezept Hinweise

Tipp: Der Salat kann auch auschliesslich mit vielen reifen Tomaten zubereitet oder durch Restgemüse aus dem Kühlschrank ergänzt werden. Je nach Geschmack kann hier frei kombiniert werden.

 

Das Brot kann auch erst mit Olivenöl beträufelt und gewürzt und DANN gebacken werden. In diesem Falle erhitzbares Olivenöl verwenden.

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Überbackenes Auberginenmus Rezept

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Überbackenes Auberginenmus Rezept
Menüart Apéro
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Aubergine
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g Mozzarella
  • einige Blätter Basilikum
Menüart Apéro
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Aubergine
  • 1 TL Zitronensaft
  • 50 g Mozzarella
  • einige Blätter Basilikum
Anleitungen
  1. Ofen auf 250 Grad aufheizen. Aubergine einstechen und 50 Minuten im Ofen backen. Die Aubergine darf fast verbrannt sein, so entsteht der wunderbare rauchige Geschmack.
  2. Aubergine herausnehmen, den Ofen auf 180° reduzieren. Aubergine längs aufschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauskratzen. Das Fruchtfleisch in ein Sieb geben und das Auberginentartar mindestens 15 Minuten abtropfen lassen.
  3. Das Fruchtfleisch mit der Gabel zerdrücken, salzen und mit ganz wenig Zitronensaft vermischen.
  4. Das Auberginentartar auf die Apérifeuilles verteilen und jeweils ein kleines Stück Mozzarella darauf geben. 3-5 Minuten (solange bis der Mozzarella Farbe annimmt) im Ofen bei 180 Grad backen.
  5. Mit Basilikum garnieren und warm servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Aubergine nicht zu lange abkühlen lassen, bevor das Fruchtfleisch heraus gekratzt wird. Es wird sonst bitter. Das Mus kann vorbereitet werden, so dass es nur noch kurz vor dem Servieren im Ofen die Apérifeuilles überbackt.

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Apérifeuilles mit Erbsenaufstrich Rezept

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Apérifeuilles mit Erbsenaufstrich Rezept
Aufstrich mit Erbsen Rezept
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse grüne Erbsen frisch oder gefroren
  • 6 Blätter Basilikum
  • 3 Stängel Dill nur oberer Teil, ohne Stängel)
  • 3 Blätter Pfefferminze
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • Sprossen oder Kresse
  • 1 Packung Apérifeuilles Nature
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse grüne Erbsen frisch oder gefroren
  • 6 Blätter Basilikum
  • 3 Stängel Dill nur oberer Teil, ohne Stängel)
  • 3 Blätter Pfefferminze
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • Sprossen oder Kresse
  • 1 Packung Apérifeuilles Nature
Aufstrich mit Erbsen Rezept
Anleitungen
  1. Die Erbsen 2-3 Minuten im heissen Wasser weichkochen. Abgiessen. Die Kräuter grob hacken. Erbsen und Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einem Mixer pürieren. Die Masse soll cremig bleiben. Ist sie zu dick, noch etwas Olivenöl beimischen.
  2. Den Erbsenaufstrich auf die Apérifeuilles streichen und mit Sprossen oder Kresse garnieren.
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Erbsenaufstrich und Fetadip Rezept

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Erbsenaufstrich und Fetadip Rezept
Aufstrich und Dip Rezept
Portionen
Zutaten
Erbsenaufstrich
  • 1 Tasse grüne Erbsen frisch oder gefroren
  • 6 Blätter Basilikum
  • 3 Stängel Dill nur oberer Teil, ohne Stängel
  • 3 Blätter Pfefferminze
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • Sprossen oder Kresse
Feta-Zitronen Dip
  • 170 g Feta
  • 2 TL Griechischer Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Olivenöl
  • 1/2 Bio-Zitrone, Zeste
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
Portionen
Zutaten
Erbsenaufstrich
  • 1 Tasse grüne Erbsen frisch oder gefroren
  • 6 Blätter Basilikum
  • 3 Stängel Dill nur oberer Teil, ohne Stängel
  • 3 Blätter Pfefferminze
  • 2 TL Zitronensaft
  • 3-4 EL Olivenöl
  • 2 Prisen Salz
  • Sprossen oder Kresse
Feta-Zitronen Dip
  • 170 g Feta
  • 2 TL Griechischer Joghurt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 2 TL Olivenöl
  • 1/2 Bio-Zitrone, Zeste
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
Aufstrich und Dip Rezept
Anleitungen
  1. Erbsenaufstrich: Erbsen 2-3 Minuten im heissen Wasser weichkochen. Abgiessen. Kräuter grob hacken. Erbsen und Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einem Mixer pürieren. Die Masse soll cremig bleiben. Ist sie zu dick, noch etwas Olivenöl beimischen. Den Erbsenaufstrich auf die Apérifeuilles streichen und mit etwas Sprossen oder Kresse garnieren.
  2. Feta Dip: Den Feta zerbröseln und mit Joghurt, Zitronensaft, 1 TL Olivenöl, Zitronenzesten und je einem halben TL Thymian und Oregano zusammen mixen. Den Fetadip auf die Apérifeuilles verteilen und mit Oregano und Thymian garnieren.
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Pasta mit Zitronen-Kräuterpesto Rezept

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Pasta mit Zitronen-Kräuterpesto Rezept
Kräuter Pesto Rezept
Portionen
Zutaten
  • 500 g Pasta
  • 2-3 Bund frische glattblättrige Petersilie
  • 2 Bund Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Schnitz eingelegte Salzzitrone gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 2-4 EL Olivenöl
  • Parmesan
  • Kresse oder Sprossen
Portionen
Zutaten
  • 500 g Pasta
  • 2-3 Bund frische glattblättrige Petersilie
  • 2 Bund Basilikum
  • 2 EL Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Schnitz eingelegte Salzzitrone gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 2-4 EL Olivenöl
  • Parmesan
  • Kresse oder Sprossen
Kräuter Pesto Rezept
Anleitungen
  1. Kräuter waschen, nur Blätter verwenden. Alle Zutaten in ein Gefäss geben und unter der Zugabe von Olivenöl so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
  2. Pasta in kochendes und gesalzenes Wasser geben und al dente kochen. Abgiessen.
  3. Pesto grosszügig über die heisse Pasta geben, durchmischen. Mit etwas Pfeffer würzen und mit Sprossen dekorieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Das Pesto ist im Kühlschrank gut verschlossen und mit Olivenöl bedeckt bis zu einer Woche haltbar. Ohne den frischen Parmesan ist das Kräuterpesto vegan.

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Pasta Verdura Rezept

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Pasta Verdura Rezept
Vegetarische Pasta mit Gemüse Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Pasta
Portionen
Zutaten
  • 500 g Vollkorn-Penne
  • Olivenöl
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 gelbe Peperoni
  • 350 g Cherrytomaten
  • 1 kleine Zucchetti
  • 3-4 EL Artischocken eingelegt im Glas
  • 2 Burrata-Kugeln
  • Basilikum
  • Salz & Pfeffer
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Pasta
Portionen
Zutaten
  • 500 g Vollkorn-Penne
  • Olivenöl
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 gelbe Peperoni
  • 350 g Cherrytomaten
  • 1 kleine Zucchetti
  • 3-4 EL Artischocken eingelegt im Glas
  • 2 Burrata-Kugeln
  • Basilikum
  • Salz & Pfeffer
Vegetarische Pasta mit Gemüse Rezept
Anleitungen
  1. Penne nach Packungsanleitung kochen und beseite stellen.
  2. Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschliessend trocken tupfen und vierteln.
  3. Peperoni waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer weiten, hohen, beschichten Pfanne erwärmen und Peperoni scharf anbraten.
  4. Zucchetti mit dem Sparschäler oder Spiralschneider in Streifen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren.
  5. Auberginen, Artischocken und Tomaten zu den Peperoni geben und etwa 10-15 Minuten mitbraten. Am Ende Zucchetti dazu geben und nochmal etwa 3-4 Minuten weiterbraten.
  6. Pasta unter das Gemüse mischen. Pro Teller je eine halbe Kugel Burrata darauf setzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Basilikumblätter darüber streuen.
Rezept Hinweise

Tipp: Etwas Tomatensauce (Passata) darunter mischen.

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Spargel in twisted Blätterteig Rezept

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Spargel in twisted Blätterteig Rezept
Spargel in Blätterteig zum Apéro Rezept
Menüart Apéro
Portionen
Zutaten
Spargeln
  • 15-20 Spargeln
  • 1 Fertig-Blätterteig rechteckig
  • 2 EL schwarzer Sesam oder Kerne
  • wenig Wasser oder Milch/Rahm/pflanzliche Milch
Roter Pesto
  • 1 Bund Basilikum
  • ca. 100 g getrocknete Tomaten in Öl
Menüart Apéro
Portionen
Zutaten
Spargeln
  • 15-20 Spargeln
  • 1 Fertig-Blätterteig rechteckig
  • 2 EL schwarzer Sesam oder Kerne
  • wenig Wasser oder Milch/Rahm/pflanzliche Milch
Roter Pesto
  • 1 Bund Basilikum
  • ca. 100 g getrocknete Tomaten in Öl
Spargel in Blätterteig zum Apéro Rezept
Anleitungen
  1. Blätterteig mit Paste bestreichen und in feine Streifen schneiden (ca. ½ cm). Teig um die Spargeln wickeln, andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  2. Mit wenig Wasser bestreichen und Sesam oder Kerne darüber streuen, allenfalls andrücken.
  3. Bei 220° rund 15 Minuten backen.
Rezept Hinweise

Zur Info: Die Spargeln werden mit der Paste eher weich. Man kann die Paste auch sehr gut weg lassen und nur den Blätterteig darum wickeln, sowie zB auch mit Ei bestreichen. So bleiben Spargel  und Blätterteig besser in Form.

Dazu servieren: Crème Fraîche mit Kräutern.

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Spaghetti mit Burrata Rezept

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Spaghetti mit Burrata Rezept
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1-2 Burrata
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Portionen
Zutaten
  • 400 g Spaghetti
  • 300 g Cherrytomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 1-2 Burrata
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
Anleitungen
  1. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen.
  2. Cherrytomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
  3. Tomaten und Basilikum unter die Spaghetti mischen, mit Olivenöl und Salz abschmecken. Burrata darüber legen, aufschneiden und wenn gewünscht ebenfalls darunter mischen (macht die Spaghetti sehr cremig) und allenfalls pfeffern.
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Gazpacho mit Apérifeuilles Rezept

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Gazpacho mit Apérifeuilles Rezept
Menüart Suppe
Portionen
Zutaten
  • 4 Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 4 dl Gemüsebouillon
  • Salz & Pfeffer
Menüart Suppe
Portionen
Zutaten
  • 4 Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Peperoni
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Bund Basilikum
  • 4 dl Gemüsebouillon
  • Salz & Pfeffer
Anleitungen
  1. Tomaten waschen und vierteln. Gurke waschen, Peperoni entkernen und beide in grobe Stücke schneiden. In den Mixer geben.
  2. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und bis und mit Bouillon miteinander pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mindestens 1-2 Stunden kalt stellen.
  3. Mit Apérifeuilles Nature servieren. Entweder in die Suppe zerbröseln oder separat zum darin Tunken.
Rezept Hinweise

Kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Pesto Tortelloni Rezept

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Pesto Tortelloni Rezept
Tortellini mit Pesto
Portionen
Zutaten
  • 500 g Frisch-Tortelloni aus dem Kühlregal
  • 3 Bund Basilikum (ca. 60-80 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 EL geriebenen Parmesan
  • Olivenöl
  • Kräutersalz
  • 1 Handvoll Pinien
Portionen
Zutaten
  • 500 g Frisch-Tortelloni aus dem Kühlregal
  • 3 Bund Basilikum (ca. 60-80 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 EL geriebenen Parmesan
  • Olivenöl
  • Kräutersalz
  • 1 Handvoll Pinien
Tortellini mit Pesto
Anleitungen
  1. Basilikum waschen und trocken schütteln. Zerzupfen und Blätter in ein hohes Gefäss geben. Zusammen mit der Knoblauchzehe pürieren. Parmesan und grosszügig Olivenöl hinzufügen, gut vermischen und mit Kräutersalz abschmecken.
  2. Pinien ohne Zugabe von Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
  3. Wasser aufkochen und salzen. Tortelloni ins siedende (nicht kochende) Wasser geben und wenige Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
  4. Pesto unter die Tortelloni mischen, im Teller anrichten, mit Pinien bestreuen und sofort servieren. Am Tisch allenfalls noch etwas mehr Parmesan darüber streuen.
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Involtini di Melanzane Rezept

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Involtini di Melanzane Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Italian, vegetarisch
Portionen
Zutaten
Sugo
  • 1 grosse Dose Pelati (ca. 560g)
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Kräuter Oregano, Basilikum..
  • 1 TL Rohzucker
  • wenig Olivenöl
  • Salz
  • 2 cm grosses Stück Ingwer optional
Auberginen
  • 3 grosse Auberginen
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl
Involtini
  • Sugo
  • Auberginen
  • 1 Packung Mozzarella Maxi Nettogewicht 250 g
  • 1 Bund Basilikum
  • Parmesan, gerieben
Menüart Hauptgericht
Küchenstil Italian, vegetarisch
Portionen
Zutaten
Sugo
  • 1 grosse Dose Pelati (ca. 560g)
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • Kräuter Oregano, Basilikum..
  • 1 TL Rohzucker
  • wenig Olivenöl
  • Salz
  • 2 cm grosses Stück Ingwer optional
Auberginen
  • 3 grosse Auberginen
  • Salz
  • 3 EL Olivenöl
Involtini
  • Sugo
  • Auberginen
  • 1 Packung Mozzarella Maxi Nettogewicht 250 g
  • 1 Bund Basilikum
  • Parmesan, gerieben
Anleitungen
  1. Zwiebeln, Knoblauch und allenfalls Ingwer fein hacken und in Olivenöl andünsten. Tomaten und etwas Wasser hinzufügen, sowie auch die Lorbeerblätter, den Zucker und die Kräuter (frische Kräuter einfach als Bund zusammenbinden). Ca. 40 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen. Sugo beiseite stellen.
  2. Auberginen waschen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und salzen. Nach etwa 15 Minuten das gezogene Wasser mit einem Haushaltspapier abtupfen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200 Grad rund 20 Minuten im Ofen braten (Auberginen müssen weich sein). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  3. Mozzarella in Streifen schneiden. Ofenform mit 1/4 des Sugo ausstreichen. Die Auberginenstreifen ebenfalls einzeln mit Sugo bestreichen und jeweils mit einem Stück Mozzarella und einem Basilikumblatt belegen, zu Röllchen formen und in die Form legen. Wenn die Form voll mit Auberginenröllchen ist, den übrigen Sugo darauf verteilen. Anschliessend Parmesan darüber streuen und bei 180° knappe 30 Minuten in den Ofen.
Rezept Hinweise

Dazu einen grünen Salat. Auch ein einfaches Risotto passt gut.

Allfällige übrige Mozzarella über die Rollen verteilen. Wenn noch etwas Sugo übrig bleibt: Einfrieren.

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Pouletspiesse an Quinoa-Fruchtsalat Rezept

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Pouletspiesse an Quinoa-Fruchtsalat Rezept
Menüart Hauptgericht
Küchenstil glutenfrei
Portionen
Zutaten
  • 500 g Pouletfilets
  • 1 Zitrone unbehandelt / Bio
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 2,5 dl Pure Leaf Iced Tea Lemon 1/2 Flasche
  • 1 Stengel Zitronengras
  • 1-2 TL Dukkah Gewürzmischung
  • Salz & Pfeffer
  • 2 TL Kokosöl Zum Braten
  • Holzspiesse
Quinoasalat
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Pfirsich oder Mango
  • 1/2 Granatapfel
  • 1/2 Gurke
Menüart Hauptgericht
Küchenstil glutenfrei
Portionen
Zutaten
  • 500 g Pouletfilets
  • 1 Zitrone unbehandelt / Bio
  • 1 Bund Basilikum
  • 3 EL Olivenöl
  • 2,5 dl Pure Leaf Iced Tea Lemon 1/2 Flasche
  • 1 Stengel Zitronengras
  • 1-2 TL Dukkah Gewürzmischung
  • Salz & Pfeffer
  • 2 TL Kokosöl Zum Braten
  • Holzspiesse
Quinoasalat
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1 Pfirsich oder Mango
  • 1/2 Granatapfel
  • 1/2 Gurke
Anleitungen
  1. Basilikum waschen und fein hacken. Mit Olivenöl, dem Pure Leaf Iced Tea, den Gewürzen und abgeriebener Zitronenschale vermischen. Etwas Zitronensaft dazu geben. 1/4 der Marinade zum Fleisch geben und gut vermischen (Rest wird zum Salatdressing).
  2. Zitronengras waschen und mit Fleischklopfer (oder anderem harten Gegenstand) zerklopfen, zum Fleisch geben, alles zudecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten marinieren.
  3. Quinoa in einem feinmaschigen Sieb gut durchspülen und mit der doppelten Menge Wasser 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel nochmal etwa 10 Minuten quellen lassen. Anschliessend mit der Gabel auflockern und abkühlen lassen.
  4. Pouletfilets auf die Holzspiesse aufspiessen. Kokosöl in einer beschichteten Pfanne heiss werden lassen und die Spiesse beidseitig goldbraun anbraten.
  5. In der Zwischenzeit Gurke und Früchte in kleine Würfel schneiden. Granatapfel entkernen. Anschliessend die Früchte unter den Quinoa mischen und den Rest der eingängig angerührten Marinade als Dressing dazu geben. Alles gut vermischen.
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Buchweizensalat mit Grillgemüse Rezept

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Buchweizensalat mit Grillgemüse Rezept
Menüart Salat
Küchenstil glutenfrei, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Buchweizen
  • 1 Peperoni
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Zucchetti
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 100 g Fetakäse
  • 2 Limetten
  • Olivenöl
  • Gemüsebouillon
  • Kräutersalz
Menüart Salat
Küchenstil glutenfrei, vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 Tasse Buchweizen
  • 1 Peperoni
  • 1 kleine Aubergine
  • 1 Zucchetti
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Handvoll frischer Spinat
  • 100 g Fetakäse
  • 2 Limetten
  • Olivenöl
  • Gemüsebouillon
  • Kräutersalz
Anleitungen
  1. Buchweizen nach Packungsanleitung in Gemüsebouillon kochen, Wasser abgiessen und abkühlen lassen.
  2. Gemüse waschen, in grosszügige Stücke schneiden, mit wenig Olivenöl beträufeln (zB in einer Schale vermischen) und im Ofen bei rund 200 Grad etwa 15 Minuten weich garen. Mit Kräutersalz würzen.
  3. Buchweizen mit Kräutern und Gemüse vermengen. Mit dem Saft beider Limetten und Olivenöl vermischen, Fetakäse darüber bröseln und allenfalls mit Kräutersalz noch etwas nachwürzen.
  4. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Spinat ebenfalls waschen, Blätter aber ganz lassen. Unter den Salat mischen.
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Tomatentarte Rezept

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Tomatentarte
Menüart Main Dish
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 runder Blätterteig
  • 500 g Cherrytomaten
  • wenig Zucker
  • Basilikum
  • Fleur de Sel
Menüart Main Dish
Küchenstil vegetarisch
Portionen
Zutaten
  • 1 runder Blätterteig
  • 500 g Cherrytomaten
  • wenig Zucker
  • Basilikum
  • Fleur de Sel
Anleitungen
  1. Tomaten halbieren und in einer Pfanne mit etwas Zucker anbraten. Saft abgiessen.
  2. Tomaten in eine Wähenform geben. Blätterteig dicht einstechen und über die Tomaten legen. Bei 220° rund 20 Minuten backen.
  3. Basilikum waschen und in feine Streifen schneiden.
  4. Wähenform aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen.
  5. Basilikum und Fleur de Sel darüber streuen.
Rezept Hinweise

Dazu passt ein grüner Salat. Mit Olivenöl, Zitronensaft, wenig Honig und Fleur de Sel.

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