Heidelbeer Pancakes Rezept

30 Jun 2022
in Allgemein

Heidelbeer Pancakes Rezept

Menüart

Frühstück

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

für ca. 5 Stück

Zutaten

Pancakes

100 g helles Dinkelmehl oder Mehrkornmehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
1-2 Handvoll Heidelbeeren
1 TL Vanillepaste
1 dl Vanillemilch Soya (oder Hafermilch oder Kuhmilch)
1 Ei
Erhitzbares Rapsöl zum Braten

Topping

Menüart

Frühstück

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

für ca. 5 Stück

Zutaten

Pancakes

100 g helles Dinkelmehl oder Mehrkornmehl
1 TL Backpulver
Prise Salz
1-2 Handvoll Heidelbeeren
1 TL Vanillepaste
1 dl Vanillemilch Soya (oder Hafermilch oder Kuhmilch)
1 Ei
Erhitzbares Rapsöl zum Braten

Topping

Anleitungen

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Heidelbeeren darunter mischen.
Vanillepaste, Milch und Ei vermischen und mit der Mehlmesching vermengen.
Rapsöl erhitzen und pro Pancake 1-2 EL Teig anbraten und beidseitig goldbraun anbraten.

Rezept Hinweise

Die Menge oben reicht für etwa 5 dicke Pancakes oder ca. 10 dünnere.

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Rhabarber Muffins mit Rhabarber-Limetten Streusel Rezept

30 Mai 2022
in Allgemein

Rhabarber Muffins mit Rhabarber-Limetten Streusel Rezept

Portionen

Zutaten

Muffin

320 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g Butter oder 100 g Rapsöl
120 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder ein Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1,2 dl Buttermilch
2-3 Stangen Rhabarber

Streusel

75 g flüssige Butter
100 g Mehl
75 g Zucker
1 Limette (unbehandelt) Schale & Saft
1/2 Stange Rhabarber fein gewürfelt

Portionen

Zutaten

Muffin

320 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125 g Butter oder 100 g Rapsöl
120 g Zucker
1 TL Vanillepaste oder ein Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1,2 dl Buttermilch
2-3 Stangen Rhabarber

Streusel

75 g flüssige Butter
100 g Mehl
75 g Zucker
1 Limette (unbehandelt) Schale & Saft
1/2 Stange Rhabarber fein gewürfelt

Anleitungen

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Rhabarber klein würfeln und in die Mehlmischung mischen.
In einer separaten Schüssel Butter, Zucker, Vanillepaste, Eier, und Buttermilch vermischen und schliesslich alles zusammen zu einem Teig mischen. Teig in Muffinförmchen füllen.
Alle Streuselzutaten zusammen vermischen und von Hand grosszügig über den Teig in den Muffinförmchen streuen. Bei 180° rund 20 Minuten backen.

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Himbeermuffins mit weisser Schokolade Rezept

03 Mrz 2022
in Allgemein

Himbeermuffins mit weisser Schokolade Rezept

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

12 Stück

Zutaten

300 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
150 g TK-Himbeeren
100 g weisse Schokolade klein gehackt
150 g Zucker
1 Vanillejoghurt (180 g)
1,8 dl Rapsöl (oder 120 g Butter)
240 g Apfelmus (oder 3 Eier)

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

12 Stück

Zutaten

300 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
150 g TK-Himbeeren
100 g weisse Schokolade klein gehackt
150 g Zucker
1 Vanillejoghurt (180 g)
1,8 dl Rapsöl (oder 120 g Butter)
240 g Apfelmus (oder 3 Eier)

Anleitungen

Mehl und Backpulver verrühren. TK-Himbeeren und klein gehackte Schokolade unterrühren.
Zucker, Joghurt, Rapsöl und Apfelmus hinzufügen und alles vermischen. Teig portionenweise in Muffinform füllen (geht am saubersten mit einem Glaceportionierer).
Bei 180° rund 30 Minuten backen.

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Schokobrötchen Kranz Rezept

03 Feb 2022
in Allgemein

Schokobrötchen Kranz Rezept

Portionen

Zutaten

300 g Zopfmehl
200 g helles Dinkelmehl
1 TL Salz
1 EL Zucker
1/2 Würfel Frischhefe
0,4 dl Rapsöl Alternativ: 60g weiche Butter
100 g Schokowürfel
3,1 dl Milch Alternativ: Hafermilch mit Vanillegeschmack
1 Ei zum Bestreichen

Portionen

Zutaten

300 g Zopfmehl
200 g helles Dinkelmehl
1 TL Salz
1 EL Zucker
1/2 Würfel Frischhefe
0,4 dl Rapsöl Alternativ: 60g weiche Butter
100 g Schokowürfel
3,1 dl Milch Alternativ: Hafermilch mit Vanillegeschmack
1 Ei zum Bestreichen

Anleitungen

Mehl, Salz und Zucker vermischen. Schokowürfel darunter mischen. Hefe in Milch auflösen, gut vermischen und dazu giessen. Mit der Teigmaschine oder dem Handrührgerät den Teig kneten und anschliessend 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Teig in 8 gleich grosse Stücke trennen und mit bemehlten Händen gleich grosse kugelartige Häufchen formen (der Teig ist klebrig, daher gibt es keine "sauberen" Kugeln).
Die 8 Kugeln kranzförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder eine Währenform legen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180° in der unteren Bakofenohälfte rund 30 Minuten backen - bis der Kranz eine schöne Farbe annimmt.

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Karamell-Birnen Muffins Rezept

06 Jan 2022
in Allgemein

Karamell-Birnen Muffins Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Schüssel 1

Schüssel 2

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Schüssel 1

Schüssel 2

Anleitungen

In der ersten Schüssel die reifen Bananen zerdrücken und mit allen restlichen Zutaten vermischen.
In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver vermischen. Birne schälen, in kleine Würfel schneiden und darunter mischen. Karamellwürfel ebenfalls darunter mischen.
Beides zu einem einzelnen Teig vermengen und portionenweise in die Muffinpapierförmchen im Muffinblech geben. Bei 180° rund 35 Minuten backen.

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Lebkuchen Höpfli Rezept

15 Nov 2021
in Allgemein

Lebkuchen Höpfli Rezept

Portionen

ca. 25 Stück

Zutaten

250 g helles Dinkelmehl oder Weissmehl
50 g Rohzucker
2 EL Kakaopulver
2 EL Lebkuchengewürz
1/2 EL Backpulver
2,5 dl Milch
1 EL Rapsöl
1 EL flüssiger Honig
4-5 EL Aprikosenkonfitüre

Portionen

ca. 25 Stück

Zutaten

250 g helles Dinkelmehl oder Weissmehl
50 g Rohzucker
2 EL Kakaopulver
2 EL Lebkuchengewürz
1/2 EL Backpulver
2,5 dl Milch
1 EL Rapsöl
1 EL flüssiger Honig
4-5 EL Aprikosenkonfitüre

Anleitungen

Ofen auf 180 vorheizen. Alle Zutaten bis und mit flüssigem Honig vermischen.
Teig portionenweise in kleine Gugelhopfförmchen geben. Dabei eine Hälfte des Teigs in die Form geben, 1 Teelöffel (oder mit Spritzsack) Aprikosenkonfitüre darauf geben und mit der zweiten Hälfte des Teiges bedecken.
Rund 20 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Tipp: Wer mag, kann die obere Hälfte der Lebkuchen Höpfli auch in flüssige Schokolade tauchen und dann abkühlen lassen.

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Superschnelles Apfelbrötchen Rezept

11 Nov 2021
in Allgemein

Superschnelles Apfelbrötchen Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

8 Stück

Zutaten

250 g helles Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 grosser Apfel ca. 250 g
50 g Zucker
2 dl Hafermilch oder Kuhmilch
3 EL Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt

Optionale zusätzliche Zutaten

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

8 Stück

Zutaten

250 g helles Dinkelmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
1 grosser Apfel ca. 250 g
50 g Zucker
2 dl Hafermilch oder Kuhmilch
3 EL Rapsöl
1 TL Vanilleextrakt

Optionale zusätzliche Zutaten

Anleitungen

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen. Apfel in kleine Stücke schneiden und darunter mischen. Wahlweise eine weitere optionale Zutat (siehe Optionale zusätzliche Zutaten) hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Milch, Zucker, Rapsöl und Vanilleextrakt vermischen und schliesslich mit der Mehlmischung zu einem Teig vermengen und portionenweise in Brot- oder Muffinförmchen geben.
Bei 180 Grad rund 40-50 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Schmeckt herrlich einfach so, aber auch mit Butter oder Margarine.

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Pikante Pflaumenpizza mit Ziegenkäse Rezept

04 Okt 2021
in Allgemein

Pikante Pflaumenpizza mit Ziegenkäse Rezept

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Pizzateig (Menge für 2 Bleche)

500 g helles Dinkelmehl
2 TL Salz
1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
3 dl lauwarmes Wasser

Belag

3-4 EL Tomatenmark
2-3 EL Olivenöl
300 g Ziegenkäse in Stangenform, nicht Frischkäse
1 grosse rote Zwiebel
Salz und Pfeffer
100 g Rucola

Pflaumen

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Pizzateig (Menge für 2 Bleche)

500 g helles Dinkelmehl
2 TL Salz
1/2 Würfel Frischhefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Olivenöl
3 dl lauwarmes Wasser

Belag

3-4 EL Tomatenmark
2-3 EL Olivenöl
300 g Ziegenkäse in Stangenform, nicht Frischkäse
1 grosse rote Zwiebel
Salz und Pfeffer
100 g Rucola

Pflaumen

Anleitungen

Alle Pizzateigzutaten (erst die trockenen, dann die feuchten Zutaten) vermischen, mindestens 5 Minuten gut durchkneten (von Hand oder mit der Maschine) und mindestens 1 Stunde in einer mit einem feuchten Tuch abgedeckten Schüssel aufgehen lassen. Anschliessend Teige halbieren und auf die Grösse eines Backblechs auswallen. Schneller gehts mit Fertig-Pizzateig.
Ofen auf 220 vorheizen.
Pflaumen entsteinen, in feine Schnitze schneiden und für ca. 10 Minuten in Aceto Balsamico und Zucker marinieren. Währenddessen Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Tomatenmark mit Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer vermischen. Dünn auf den Pizzaböden verstreichen. Ziegenkäse in feine Scheiben schneiden (ca. 1 - 2cm dick) und gleichmässig auf der Pizza verteilen. Schliesslich die (gut abgetropften) Pflaumen und die Zwiebeln ebenfalls auf der Pizza verteilen und nach Gusto salzen und pfeffern. Pizza auf der untersten Rille rund 10-15 Minuten backen.
Frischen Rucola auf der noch warmen Pizza verteilen.

Rezept Hinweise

500 g Mehl reicht für zwei ganze Bleche Pizza.

Tipp: Schneller gehts mit Pizza-Fertigteig. Hierfür zB 4 x eine Packung à 260 g verwenden.

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Focaccia mit Zwiebeln und Tomaten Rezept

27 Sep 2021
in Lunch/Dinner / Rezepte / Snacks/Apéro

Focaccia mit Zwiebeln und Tomaten Rezept

Portionen

Zutaten

400 g helles Dinkelmehl
2 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
2,5 dl Wasser
2 EL Olivenöl plus etwas mehr um über den Teig zu träufeln
100 g Cherrytomaten
1-2 Zwiebeln
1-2 EL Oregano, getrocknet oder alternativ: Basilikum
1 EL Fleur de Sel für das Finish

Portionen

Zutaten

400 g helles Dinkelmehl
2 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe
2,5 dl Wasser
2 EL Olivenöl plus etwas mehr um über den Teig zu träufeln
100 g Cherrytomaten
1-2 Zwiebeln
1-2 EL Oregano, getrocknet oder alternativ: Basilikum
1 EL Fleur de Sel für das Finish

Anleitungen

Wasser und Zucker vermischen. Mehl, Hefe und Salz vermischen. Beides nun zusammenfügen, gut vermengen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen (ich nehme jeweils ein feuchtes Tuch, damit keine Luft dazu kommt).
Anschliessend den Teig gut kneten, etwas Olivenöl dazu geben und rundherum einfetten. Den Teig nochmal mindestens 1 Stunde ruhen lassen und erneut mit dem feuchten Tuch abdecken
Cherrytomaten halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Teig mit den Händen ausbreiten und auf einem mit Backpapier belegten blech (rund oder eckig) ausbreiten. Die Tomaten in den Teig drücken, die Zwiebeln gleichmässig darüber verteilen (es dürfen richtig übertrieben viele sein, denn sie schrumpfen beim Backen).
Olivenöl über die Focaccia träufeln (das macht sie besonders knusprig), Oregano und/oder Basilikum darüber streuen und die Focaccia rund 30 Minuten im untersten Bereich des Ofens backen.

Rezept Hinweise

Passt zu einem grünen Salat. Oder zum Apéro, mit Oliven und Käse.

Alternativ die Focaccia lediglich mit viel frischen Rosmarinnadeln bestreuen.

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Raclette Brötchen Rezept

12 Jul 2021
in Allgemein

Raclette Brötchen Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

400 g helles Dinkelmehl
1 TL Salz
200 g Raclettekäse
1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe, in Wasser aufgelöst
2,5 dl Wasser
3 EL Olivenöl

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

400 g helles Dinkelmehl
1 TL Salz
200 g Raclettekäse
1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe, in Wasser aufgelöst
2,5 dl Wasser
3 EL Olivenöl

Anleitungen

Mehl, Salz und Trockenhefe vermischen. Raclettekäse raffeln und etwa Dreiviertel davon unter das Mehl mischen (den Rest beiseite stellen).
Wasser und Öl vermischen und unter das Mehl mischen. Mit dem Knethaken oder von Hand kneten, bis ein homogener Teig entsteht. Wenn er zu klebrig ist, dann noch wenig Mehl hinzufügeln.
Zugedeckt rund 45 Minuten gehen lassen.
Teig in etwa 16 gleich grosse Bällchen formen und in eine mit Olivenöl ausgepinselte Ofenform legen. Nochmal zudecken und 30 Minuten aufgehen lassen.
Den restlichen Käse darüber verteilen und bei 180° 30 Minuten backen.

Rezept Hinweise

1 // Wenn Frischhefe verwendet wird, diese in Wasser auflösen und separat mit dem Öl zum Mehl geben.

2 // Man kann auch nur 150 g Käse in den Teig einarbeiten und am Schluss KEINEN Käse mehr darüber streuen - so entstehen Brotbällchen. Tipp hier: Vor dem Backen mit etwas Olivenöl bepinseln und eine Kernenmischung darüber geben.

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Bananen-Schokoladen Muffins Rezept

25 Jan 2021
in Allgemein

Bananen-Schokoladen Muffins

Portionen

12 Stück

Zutaten

80 g Rapsöl oder 120 g weiche Butter)
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 Eier
2 Bananen
100 g Schokolade hell oder dunkel
200 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Packung Schokoglasur

Portionen

12 Stück

Zutaten

80 g Rapsöl oder 120 g weiche Butter)
1 Prise Salz
150 g Zucker
2 Eier
2 Bananen
100 g Schokolade hell oder dunkel
200 g helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1 Packung Schokoglasur

Anleitungen

Ofen auf 180° vorheizen.
Öl, Salz, Zucker und Eier schaumig rühren, bis die Masse hell ist.
Bananen zerdrücken (zB mit einem Kartoffelstampfer) und zur Masse geben. Anschliessend Schokolade grob zerhacken.
Mehl und Backpulver vermischen und Schokolade unterrühren. Mit der Masse zu einem homogenen Teig vermischen und in die Muffinförmchen füllen. Das geht wunderbar mit einem Eisportionierer.
Muffins rund 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Schokoglasurpackung in heissem Wasser erwärmen, mit Ofenhandschuhen durchkneten und mit der Schere ganz wenig an der Ecke aufschneiden. Schokolade über die Muffins ziehen und trocknen lassen.

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Dinkel Schokoladen Kipferl Rezept

24 Nov 2020
in Allgemein

Dinkel Schokoladen Kipferl Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

Klassiker

Portionen

ca. 1 1/2 Bleche

Zutaten

150 g Butter weich
75 g Rohzucker
2 Eigelb
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
150 g helles Dinkelmehl
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckli Kuvertüre

Menüart

Gebäck

Küchenstil

Klassiker

Portionen

ca. 1 1/2 Bleche

Zutaten

150 g Butter weich
75 g Rohzucker
2 Eigelb
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
150 g helles Dinkelmehl
150 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckli Kuvertüre

Anleitungen

Butter, Zucker, Salz, Eigelb und Vanillepaste vermischen. Anschliessend das Mehl und dann die Haselnüsse hinzufügen und von Hand zu einem Teig kneten. Ein paar Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Den Teig mit einem Schaber über eine Kipferl-Backform streichen. Oder aber zu langen dünnen Strängen rollen. Diese zu etwa 5cm langen Stücken schneiden und in der Hand zu Kipferln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und draussen (oder im Kühlschrank) etwa 2 Stunden kühl stellen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und dann die Kipferl etwa 12 Minuten backen, bis sich die Ränder bräunlich färben. Anschliessend die Kipfern aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.
Kurvertüre in heissem Wasser erwärmen, Packung kneten und in eine Schüssel geben. Die Kipferl etwa einen Viertel weit darin tunken und abtropfen und abkühlen lassen.

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Bananenbrötchen Rezept

09 Nov 2020
in Allgemein

Bananenbrötchen Rezept

Portionen

8 Stück

Zutaten

3 reife Bananen
2 EL Cranberries
1 EL Vanillepaste
1 dl Hafermilch
120 g helles Dinkelmehl
120 g Hirseflocken
1 Pack Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 kleine Banane optional als Garnitur

Portionen

8 Stück

Zutaten

3 reife Bananen
2 EL Cranberries
1 EL Vanillepaste
1 dl Hafermilch
120 g helles Dinkelmehl
120 g Hirseflocken
1 Pack Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 kleine Banane optional als Garnitur

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Cranberries und der Vanillepaste cremig rühren. Hafermilch hinzufügen.
Mehl, Hirseflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und alle mit der Bananen-Hafermilch-Mischung zu einem homogenen Teig verrühren.
Je ein EL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem zweiten Esslöffel in Form bringen (allenfalls ein Stück Banane in den Teig drücken) und rund 30 Minuten backen.

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Vegane Muffins ohne Zucker Rezept

22 Okt 2020
in Allgemein

Vegane Schokoladen Muffins Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

Trockene Zutaten

300 g helles Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
70 g dunkle Schokolade grob gehackt
150 g Beeren TK oder frisch

Feuchte Zutaten

1 1/2 Bananen Alternativ: 100g Apfelmus
1,5 dl Hafer- oder Hirsemilch
1 dl Zuckerrüben- oder Ahornsirup Alternativ: 80 g Zucker
1 dl Rapsöl

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

Trockene Zutaten

300 g helles Dinkelmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
70 g dunkle Schokolade grob gehackt
150 g Beeren TK oder frisch

Feuchte Zutaten

1 1/2 Bananen Alternativ: 100g Apfelmus
1,5 dl Hafer- oder Hirsemilch
1 dl Zuckerrüben- oder Ahornsirup Alternativ: 80 g Zucker
1 dl Rapsöl

Anleitungen

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Schokoladen- und Beerenstücke darunter mischen. Dann alle feuchten Zutaten in einer zweiten Schüssel vermischen und unter die trockenen Zutaten rühren. Den Teig gut vermengen.
Teig mit einem Eisportionierer in Muffinförmchen füllen und bei 180° in der Ofenmitte rund 20-25 Minuten backen.

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Konfitüre Schnittchen mit Mürbeteig Rezept

28 Sep 2020
in Allgemein

Konfitüre Schnittchen mit Mürbeteig Rezept

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

300 g helles Dinkelmehl
200 g Butter, kalt
100 g Rohrohrzucker
60 g Apfelmus
wenig Puderzucker zum Bestreuen (optional)
ca.300 g Kirschenkonfitüre
2 EL Mandelblättchen als Garnitur

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

300 g helles Dinkelmehl
200 g Butter, kalt
100 g Rohrohrzucker
60 g Apfelmus
wenig Puderzucker zum Bestreuen (optional)
ca.300 g Kirschenkonfitüre
2 EL Mandelblättchen als Garnitur

Anleitungen

Mehl mit Zucker vermischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und beifügen. Mit kalt abgespülten Händen gut verreiben, bis ein flockiger Teig entsteht. Anschliessend Apfelmus darunter mischen und zu einem homogenen Teig kneten. -- Satt in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen (besser über Nacht).
Teig kalt zwischen zwei Blatt Backpapieren auswallen. Entweder ein grosser oder zwei kleine Teige machen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Den ganzen Teig grosszügig und bis knapp an den Rand mit Konfitüre bestreichen. Die Ränder einklappen, Mandeln darüber streuen und rund 25 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis die Ränder knusprig braun sind. Je nach Ofen verkürzt oder verlängert sich die Backzeit.
Vollständig auskühlen lassen. - Wer mag, kann noch Puderzucker über den Teig streuen.

Rezept Hinweise

Tipp: Guetzlischnecken.

Teig wie oben beschrieben. Dann direkt aus dem Kühlschrank den Teig vierteln (diejenigen Teile die nicht bearbeitet werden im Kühlschrank lassen), zwischen Backpapier auswallen, 3/4 mit Konfitüre bestreichen (unterer Rand nicht bestreichen) und vorsichtig aufrollen (eventuell mit Hilfe des Teigteilers, da der Teig klebrig ist). In Backpapier wickeln und etwa 30 Minuten tiefkühlen. Anschliessend in Rollen schneiden, auf Backpapier legen und rund 15 Minuten backen.

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Veganer Zwetgschgenkuchen

31 Aug 2020
in Allgemein

Veganer Zwetgschgenkuchen

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

Anleitungen

Alle feuchten Zutaten miteinander vermischen (von Rapsöl bis Apfelmus). In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und Salz) vermengen und dann alles zusammen vermischen.
Eine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben und glatt streichen.
Zwetschgen (oder andere Frucht) halbieren, entkernen und auf dem Teig verteilen. Die Mandelscheibchen darüber streuen und bei 180° rund 40-45 Minuten auf dem untersten Gitter backen.

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Ovo Rocks Brötchen Rezept

13 Aug 2020
in Allgemein

Ovo Rocks Brötchen Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

250 g helles Dinkelmehl oder Halbweissmehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Ovo Rocks
80 g Beeren frisch oder getrocknet, Alternativ: Birnen- oder Apfelstücke
25 g Rapsöl
2.5 dl Buttermilch

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

250 g helles Dinkelmehl oder Halbweissmehl
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Ovo Rocks
80 g Beeren frisch oder getrocknet, Alternativ: Birnen- oder Apfelstücke
25 g Rapsöl
2.5 dl Buttermilch

Anleitungen

Mehl, Natron und Salz vermischen. Ovo Rocks und Beeren darunter rühren. Eine Mulde machen und Buttermilch und Rapsöl hineingiessen. Mit einem grossen Löffel alles gut vermengen.
Teig in Förmchen geben (zB Muffinform oder Brötchenform) oder etwa 1-2 EL Teig in Form eines Häufchens auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 220° rund 20 Minuten backen.

Rezept Hinweise

Alternative zu den frischen Beeren: Rosinen, Cranberries, getrocknete Aprikosen oder kandierte Orangen. Für letzteres noch etwas Orangenschale in den Teig raffeln.

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Schokoladencake mit Konfitüre Rezept

20 Apr 2020
in Allgemein

Schokoladencake mit Konfitüre

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g helles Dinkelmehl
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Kakaopulver
200 g Backschokolade
2 Eier
70 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1,1 dl Erhitzbares Rapsöl
1 Griechisches Joghurt Nature
250 g Konfitüre (optional) zB Orangen, Aprikose oder Himbeere

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g helles Dinkelmehl
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Kakaopulver
200 g Backschokolade
2 Eier
70 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1,1 dl Erhitzbares Rapsöl
1 Griechisches Joghurt Nature
250 g Konfitüre (optional) zB Orangen, Aprikose oder Himbeere

Anleitungen

Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermischen. Schokolade hacken und 2/3 darunter mischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillepaste schaumig rühren. Joghurt und Rapsöl unterrühren und gut vermischen. Mehl- und Eiermischung zu einem homogenen Teig vermengen.
Die Hälfte des Teiges in eine Cakeform füllen. Konfitüre darauf verteilen und die zweite Hälfte des Teiges darüber geben. Wer keine Konfitüre darin mag, einfach den ganzen Tag in die Cakeform geben.
Die restlichen Schokostücke über den Teig streuen und bei 180° rund 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Rezept Hinweise

In Alufolie eingewickelt im Kühlschrank mindestens 1 Woche haltbar.

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Schokomuffin mit Himbeerfüllung Rezept

20 Jan 2020
in Allgemein

Schokomuffin mit Himbeerfüllung Rezept

Portionen

10 Stück

Zutaten

200 g helles Dinkelmehl
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Kakaopulver
200 g Backschokolade
2 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1,1 dl Rapsöl
1 Vanillejoghurt (alternativ etwa 1,5 dl Milch)
1 Glas Jam Jam Lovely Raspberry

Portionen

10 Stück

Zutaten

200 g helles Dinkelmehl
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Kakaopulver
200 g Backschokolade
2 Eier
100 g Zucker
1 TL Vanillepaste
1,1 dl Rapsöl
1 Vanillejoghurt (alternativ etwa 1,5 dl Milch)
1 Glas Jam Jam Lovely Raspberry

Anleitungen

Mehl, Backpulver, Salz und Kakao vermischen. Schokolade hacken und 2/3 darunter mischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillepaste schaumig rühren. Joghurt (oder Milch) und Rapsöl unterrühren und gut vermischen. Mehl- und Eiermischung zu einem homogenen Teig vermengen.
1 grosszügiger EL Teig in die Muffinförmchen füllen, 1 EL "Jam Jam Lovely Raspberry" auf dem Teig verteilen und mit einem weiteren EL Teig abschliessen. Den letzten Drittel der gehackten Schokoladen auf den Muffins verteilen.
Bei 180 Grad knapp 30 Minuten backen.

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Kürbishummus Rezept

06 Jan 2020
in Allgemein

Kürbishummus Rezept

Menüart

Snack

Küchenstil

vegan

Portionen

Zutaten

Kürbishummus

300 g Butternusskürbis
100 g Kichererbsen aus der Dose/Glas
1 EL Tahini Sesammus
1-2 EL Cashewmus
1 Zitrone Saft
1 Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1/2 Bund Koriander
Meersalz
Olivenöl

Pitabrot

Menüart

Snack

Küchenstil

vegan

Portionen

Zutaten

Kürbishummus

300 g Butternusskürbis
100 g Kichererbsen aus der Dose/Glas
1 EL Tahini Sesammus