Erdbeer-Bananenbrot Rezept

04 Jul 2023
in Allgemein

Bananen-Erdbeerbrot

Küchenstil

Gebäck, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Schüssel 1

200 g helles Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 EL Chia- oder geschrotete Leinsamen
1 Prise Salz
400 g Erdbeeren frisch oder tiefgefroren

Schüssel 2

2 Bananen
3 EL Hirseflocken
80 g Zucker
90 g Rapsöl
2 Eier
1,5-2 dl Soyamilch mit Vanillegeschmack oder Hafermilsch oder herkömmliche Milch, Alternativ dann 1 TL Vanillepaste dazu

Garnitur

1 Packung Weisse Schokoladenglasur

Küchenstil

Gebäck, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Schüssel 1

200 g helles Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 EL Chia- oder geschrotete Leinsamen
1 Prise Salz
400 g Erdbeeren frisch oder tiefgefroren

Schüssel 2

2 Bananen
3 EL Hirseflocken
80 g Zucker
90 g Rapsöl
2 Eier
1,5-2 dl Soyamilch mit Vanillegeschmack oder Hafermilsch oder herkömmliche Milch, Alternativ dann 1 TL Vanillepaste dazu

Garnitur

1 Packung Weisse Schokoladenglasur

Anleitungen

Mehl, Backpulver, Samen und Salz vermischen. Erdbeeren waschen, achteln und unter die Mehlmischung mischen.
Bananen zerdrücken und mit Hirseflocken, Zucker, Öl, Eier und Milch vermengen. Beide Schüsseln nun zu einem Teig zusammentragen und in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform geben (oder einfetten).
Bei 180° rund 45 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Abkühlen lassen. Glasur in heissem Wasser weich werden lassen und über das Bananen-Erdbeerbrot giessen. Fest werden lassen.

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Frühstücks-Muffin Rezept

05 Jan 2023
in Allgemein

Frühstücks-Muffin Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Erste Schüssel

300 g Dinkelmehl
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Hirseflocken
1 EL Chiasamen
200 g z.B. Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren, auch andere Früchte möglich

Zweite Schüssel

2 Eier
80 g Zucker
1,8 dl Rapsöl
1 TL Vanillepaste
3 dl Vanillemilch Soya (oder 1 Vanillejoghurt)

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Erste Schüssel

300 g Dinkelmehl
1 Pack Backpulver
1 Prise Salz
4 EL Hirseflocken
1 EL Chiasamen
200 g z.B. Heidelbeeren frisch oder tiefgefroren, auch andere Früchte möglich

Zweite Schüssel

2 Eier
80 g Zucker
1,8 dl Rapsöl
1 TL Vanillepaste
3 dl Vanillemilch Soya (oder 1 Vanillejoghurt)

Anleitungen

Mehl, Backpulver und Salz vermischen und die Früchte (je nach Frucht in kleinen Stücken) unterrühren. In einer separaten Schüssel alle restlichen Zutaten vermengen und schliesslich beide Schüsseln zusammenmischen und zu einem Teig rühren.
Bei 180° rund 30 Minuten backen.

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Bananen-Nuss Granola Rezept

04 Nov 2021
in Allgemein

Bananen-Nuss Granola Rezept

Menüart

Frühstück

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

100 g Hirseflocken
100 g Haferflocken
20 g Quinoapops oder eine andere Flockensorte
70 g gemischte Nüsse
2 Prisen Salz
20 g Rapsöl
1 Banane Alternativ ca. 3 EL Ahornsirup

Menüart

Frühstück

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

100 g Hirseflocken
100 g Haferflocken
20 g Quinoapops oder eine andere Flockensorte
70 g gemischte Nüsse
2 Prisen Salz
20 g Rapsöl
1 Banane Alternativ ca. 3 EL Ahornsirup

Anleitungen

Nüsse hacken. Bananen zerquetschen. Alles vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech flach ausstreichen.
Ofen auf 150° vorheizen. 25-30 Minuten auf der untersten Rille backen. Abkühlen lassen und in ein luftdichtes Glas füllen.

Rezept Hinweise

Tipp: Kakaonibs am Schluss unter die ausgekühlte Mischung mischen. Anstatt einer Banane kann auch Ahornsirup oder eine andere "klebrige Masse" verwendet werden - so wird das Granola knuspriger.

Menge reicht für ein Behältnis von 1 Liter. Im luftdichten Glas ca. 2 Wochen haltbar.

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Bananenbrötchen Rezept

09 Nov 2020
in Allgemein

Bananenbrötchen Rezept

Portionen

8 Stück

Zutaten

3 reife Bananen
2 EL Cranberries
1 EL Vanillepaste
1 dl Hafermilch
120 g helles Dinkelmehl
120 g Hirseflocken
1 Pack Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 kleine Banane optional als Garnitur

Portionen

8 Stück

Zutaten

3 reife Bananen
2 EL Cranberries
1 EL Vanillepaste
1 dl Hafermilch
120 g helles Dinkelmehl
120 g Hirseflocken
1 Pack Backpulver
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
1 kleine Banane optional als Garnitur

Anleitungen

Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit Cranberries und der Vanillepaste cremig rühren. Hafermilch hinzufügen.
Mehl, Hirseflocken, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und alle mit der Bananen-Hafermilch-Mischung zu einem homogenen Teig verrühren.
Je ein EL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, mit einem zweiten Esslöffel in Form bringen (allenfalls ein Stück Banane in den Teig drücken) und rund 30 Minuten backen.

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Erdnussbutter Cookies mit Rhabarber Rezept

01 Jun 2020
in Allgemein

Erdnussbutter Cookies mit Rhabarber Rezept

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

100 g Haferflocken fein
100 g Hirseflocken
50 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1/2 TL Salz
40 g Backschokolade
50 g Rhabarber
50 g Erdnussbutter weich
50 g Hafermilch
30 g Rapsöl

Menüart

Gebäck

Küchenstil

schnell und einfach, vegan

Portionen

Zutaten

100 g Haferflocken fein
100 g Hirseflocken
50 g Dinkelmehl
100 g Zucker
1/2 TL Salz
40 g Backschokolade
50 g Rhabarber
50 g Erdnussbutter weich
50 g Hafermilch
30 g Rapsöl

Anleitungen

Den Rhabarber schälen und in sehr kleine Stücke schneiden. Hierfür den Rhabarber der Länge nach 1-2 Mal durchschneiden und dann quer in kleine Würfel schneiden. Schokolade ebenfalls in kleine Stücke hacken. Ofen auf 180° vorheizen.
Erst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen, den Rhabarber und die Schokolade darunter mischen und dann die Erdnussbutter, Hafermilch und das Rapsöl hinzufügen und zu einem homogenen Teig vermischen.
Jeweils ein gut gefüllter TL Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flach drücken. Mit Hilfe eines kleinen Ausstechrings, werden die Cookies alle in etwa gleich gross.
Cookies etwa 15-20 Minuten backen und anschliessend gut abkühlen lassen, da sie anfangs noch weich sind.

Rezept Hinweise

Menge reicht für ein Blech.

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Cookie Bananeneis Sandwich Rezept

15 Aug 2019
in Allgemein

Cookie Bananeneis Sandwich Rezept

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Hirse-Quinoa-Cookies

Bananeneis

1 Bananen
1/2 Zitrone

Menüart

Süsses

Küchenstil

schnell und einfach

Portionen

Zutaten

Hirse-Quinoa-Cookies

Bananeneis

1 Bananen
1/2 Zitrone

Anleitungen

Cookies: Erst die trockenen Zutaten vermischen, alle feuchten Zutaten hinzufügen und nochmal gut vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech kleine Teighäufchen machen (ev. mit kleinem Servierring), mit einem Löffel plattdrücken und bei 180° rund 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.
Bananeneis: Bananen in Scheiben einfrieren. Ca. 10 Min. vor Bearbeitung antauen lassen, etwas Zitronensaft hinzufügen (wahlweise auch etwas griechischen Joghurt) und im Mixer zu einer homogenen Masse vermixen.
Ca. 2 TL Bananeneis auf ein Cookie geben und mit einem zweiten Cookie flachdrücken.

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Hirse Cookies mit Apfel Rezept

18 Feb 2019
in Allgemein

Hirse Cookies mit Apfel Rezept

Menüart

Snack, Süsses

Küchenstil

Gebäck, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g Hirseflocken (diejenigen, die auch für ein Müsli verwendet werden)
60 g Haselnüsse
30 g Walnüsse
1 Apfel
200 g Butter oder 160 g Rapsöl
100 g brauner Zucker
50 g Dinkelmehl
1 Ei
1/2 TL Salz

Schokolade

1 Packung Kuchenglasur oder 1 Tafel schwarze Schokolade über heissem Wasser in einer Chromschüssel schmelzen (Schüssel darf das Wasser nicht berühren)

Menüart

Snack, Süsses

Küchenstil

Gebäck, schnell und einfach

Portionen

Zutaten

200 g Hirseflocken (diejenigen, die auch für ein Müsli verwendet werden)
60 g Haselnüsse
30 g Walnüsse
1 Apfel
200 g Butter oder 160 g Rapsöl
100 g brauner Zucker
50 g Dinkelmehl
1 Ei
1/2 TL Salz

Schokolade

1 Packung Kuchenglasur oder 1 Tafel schwarze Schokolade über heissem Wasser in einer Chromschüssel schmelzen (Schüssel darf das Wasser nicht berühren)

Anleitungen

Ofen auf 180° Umluft vorheizen.
Haselnüsse und Walnüsse grob hacken. Apfel in kleine Stücke schneiden (oder raffeln). Butter schmelzen.
Alle Zutaten in einem Behälter vermischen, Nüsse und Apfelstücke dazugeben, alles gut vermengen und mit einem Ess- und Teelöffel runde Fladen (Durchmesser ca 3-4 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
Rund 12 Minuten backen, abkühlen lassen. Währenddessen Schokoladenglasur in heissem Wasser erwärmen.
Schokoladenglasur über die abgekühlten Cookies geben und kalt stellen, so dass die Schokolade fest wird. In einer Keksdose aufbewahren. Halten rund 7 Tage.

Rezept Hinweise

Die obige Menge ergibt rund 1 1/2 Bleche und beide können bei Umluft zusammen gebacken werden. Anstelle von Rapsöl kann auch Butter verwendet werden. 100 g Butter ergeben 80 g Rapsöl.

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