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Zutaten
Summerrolls
- 2 Zwiebeln
- Oliven- oder Rapsöl zum Braten
- Salz & Pfeffer
- 1 Packung Reisblätter 8 Stück
- 200 g Raclettescheiben
- 100 g Rucola
- schwarzer Sesam optional
Dip
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL Leinöl oder Sesamöl
Zutaten
Summerrolls
Dip
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Anleitungen
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in etwas Öl golbraun rösten. Salzen und pfeffer und beiseite stellen. Abkühlen lassen.
- Schwarzer Sesam ohne Fett in der Pfanne rösten. Rucola waschen und Raclettekäse in schmale Streifen schneiden.
- Alle Dipzutaten miteinander vermischen.
- Grosse Schale mit lauwarmem Wasser aufstellen und nacheinander die Reisblätter hineinlegen, bis sie weich sind (ca. 1 Minute). Herausnehmen und auf ein Küchentuch legen.
- Reisblätter mittig mit (reichlich) Rucola belegen, die gebratenen Zwiebeln und den Raclettekäse darauf legen und mit Sesam bestreuen. Die Seiten des Reisblattes satt einschlagen und schliesslich fest aufrollen und mit der Naht nach unten auf einen Teller legen. So weiter machen bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die Sommerrollen in einer Pfanne mit Öl auf allen Seiten kurz scharf anbraten (nicht frittieren, Käse soll leicht geschmolzen sein, der Rucola aber noch frisch schmecken) und mit dem Dip servieren.
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