Sauerkraut-Kartoffeln mit Raclette
Ein schnelles, währschaftes Rezept, das nach Zuhause schmeckt.
Gerade im Winter ist Sauerkraut ein prima Vitaminspender. Der feingehobelte, fermentierte Weisskohl steckt voller Mineralstoffe, Antioxidantien und Vitamin C. Diese Art der Konservierung von Gemüse ist steinalt und bewährt sich schon ewig. Sehr praktisch an Sauerkraut ist ausserdem, dass es lange haltbar ist. So ist das etwas für den Vorrat. Und einen Vorrat zu haben ist einfach gäbig.
In Kombination mit den Kartoffeln, dem sauren Halbrahm und der Raclettescheibe kommt das Sauerkraut hier so richtig gut zur Geltung. Da brauchts nicht mehr viel dazu. Ein Salat reicht. Und wenn ihr die Kartoffeln vorkocht (und allenfalls auch das Sauerkraut, das geht allerdings echt schnell), dann habt ihr hier sogar ein EXTREM SCHNELLES REZEPT für hektische Tage, an denen ihr dann ganz entspannt und beseelt am Tisch wieder Frieden findet. Glücklich auch darüber, dass ihr innert Kürze ein so leckeres Gericht aus dem Ärmel geschüttelt habt.
Und wenn ihr dann die Kartoffeln auslöffelt, um sie mit Sauerkraut zu füllen und euch fragt, was ihr denn nun mit diesem Kartoffelinhalt machen sollt: Ich bin kein Fan von Wegwerfen. Macht am Folgetag Kartoffelstock und gebt den Rest dazu ODER ihr macht daraus eine herzhafte Kartoffelsuppe.
Sauerkraut-Kartoffeln mit Raclette überbacken
Sauerkraut-Kartoffeln mit Raclette Rezept
Zutaten
Füllung
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- wenig Olivenöl
- 300 g Sauerkraut
- 1 EL Leinsamen, geschrotet
- Salz & Pfeffer
Kartoffeln
- 8 grosse Kartoffeln
- 100 g saurer Halbrahm oder Crème Fraîche
- Raclettegewürz und/oder Chiliflocken
- 4-6 Raclettescheiben
Anleitungen
- Kartoffeln in siedendem Wasser rund 20-30 Minuten weich kochen.
- Währenddessen Zwiebeln grob hacke und zusammen mit dem gepressten Knoblauch kurz in etwas Öl anbraten. Sauerkraut dazu geben, Leinsamen darunter mischen, wenige Minuten mitbraten und nach Geschmack würzen.
- Ofen auf 200 Grad vorheizen.
- Kartoffeln kurz abkühlen lassen, Deckel abschneiden und mit einem Löffel etwas Kartoffelfüllung entfernen (unbedingt aufbewahren für eine Kartoffelsuppe oder Kartoffelstock). 1 EL sauren Halbrahm in die Kartoffel geben, mit reichlich Sauerkraut auffüllen und ca. eine 1/4 Scheibe Raclette darauf legen. Rund 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Sofort servieren. Dazu passt ein Salat.
Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Raclette Suisse. Dort drüben findet ihr eine Vielzahl an weiteren Rezeptideen.
