Pasta mit Zitronen-Kräuterpesto Rezept

4 Personen

Zutaten

500 g Pasta
2-3 Bund frische glattblättrige Petersilie
2 Bund Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1/4 Schnitz eingelegte Salzzitrone gehackt
1 Prise Salz
2-4 EL Olivenöl
Parmesan
Kresse oder Sprossen

Anleitungen

Kräuter waschen, nur Blätter verwenden. Alle Zutaten in ein Gefäss geben und unter der Zugabe von Olivenöl so lange pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
Pasta in kochendes und gesalzenes Wasser geben und al dente kochen. Abgiessen.
Pesto grosszügig über die heisse Pasta geben, durchmischen. Mit etwas Pfeffer würzen und mit Sprossen dekorieren.

Notizen

Tipp: Das Pesto ist im Kühlschrank gut verschlossen und mit Olivenöl bedeckt bis zu einer Woche haltbar. Ohne den frischen Parmesan ist das Kräuterpesto vegan.