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Orientalischer Karottensalat Rezept

Küche schnell und einfach, vegan
Portionen4 Personen

Zutaten

Salat

  • 3 EL Pinienkerne
  • 8 Karotten
  • 4 EL Rosinen
  • 1 Bund Kräuter z.B. Petersilie, Pfefferminze oder Koriander (oder gemischt)
  • 2 EL schwarzer Sesam
  • 20 g Fetakäse

Dressing

  • 6 EL Olivenöl
  • 4-5 EL Orangensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • Kräutersalz
  • Cayennepfeffer
  • wenig Zimt
  • Kreuzkümmel

Anleitungen

  • Die Pinienkerne in einer geschichteten Pfanne ohne Öl rösten.
  • Die Karotten raspeln und mit den Rosinen und den Pinienkernen vermischen. Die Kräuter hacken.
  • Für das Dressing das Olivenöl mit dem Orangensaft und dem gepressten Knoblauch vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Dressing unter die Karotten mischen.
  • Den Salat mit Sesam, zerbröckeltem Feta und den gehackten Kräutern garnieren.