Alternativ: als Püree eignen sich auch Blumenkohl oder Kartoffeln mit Topinambur. Als Gemüse schmeckt auch Broccoli oder Cima di Rapa. Gedämpft oder mit Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl angebraten, mit Weisswein abgelöscht, noch einige Minute geköchelt und nach Gusto gewürzt.