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Herbstliches Clubsandwich Rezept

Gericht Hauptgericht
Küche Sandwich
Portionen4 3 Doppelportionen

Zutaten

  • 9 Toastbrote
  • 300 g Pouletfilets
  • Poulet-/Fleischgewürzmischung
  • 300 g Champignons
  • 50 g Taleggio
  • 100 g Speck
  • 1 Chicorée
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Rohrzucker
  • Salz, Cayennepfeffer, Oregano
  • wenig Weisswein
  • Olivenöl

Sauce/Creme

  • 1 Handvoll eingelegte, getrocknete Tomaten
  • 1 Handvoll Stangensellerie (mit Grün)
  • 1 EL Mandelmus
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen

  • Poulet mit Würzmischung einreiben und in wenig Olivenöl scharf anbraten.
  • Champignons waschen, in Scheiben schneiden und in wenig Olivenöl anbraten. Mit Weisswein ablöschen und mit Salz, Cayennepfeffer und Oregano würzen.
  • Speck in Ofen (180°, ca. 10 Minuten) oder in der Pfanne (ohne Öl) knusprig braten.
  • Chicorée waschen, entblättern und in gesalzener Butter dünsten. Zucker dazu geben, umrühren und anschliessend auf einem Haushaltpapier abtropfen lassen.
  • Tomaten und Sellerie mixen. Mandelmus in die Masse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Taleggio zwischen jeweils zwei Toastbrote klemmen und toasten, bis der Käse weich wird. Die restlichen Toastbrote ohne Käse rösten. Alle schräg halbieren.
  • Einschichten. Die beiden Taleggio-Toastscheiben öffnen, Champignons und eine Scheibe Speck darauf legen und wieder schliessen. Auf das obere Brot den Chicorée, die Tomaten-Sellerie-Creme und ein Pouletfilet geben. Das dritte Stück Brot darauf legen, gut zusammendrücken und mit einem langen Zahnstocher fixieren.