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Rhabarberkuchen Rezept

Gericht Gebäck

Küche Klassiker, Süsses

4 Personen

Zutaten

500 g Rhabarber
100 g weiche Butter
3 Eier
200 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g Halbweissmehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Oder gut einbuttern. Ofen auf 180° vorheizen.
Rhabarber waschen und rüsten und in Würfel schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben.
Butter, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren und nacheinander die Eier dazu geben.
Mehl und Backpulver vermischen und unter die Masse geben. Rhabarber ebenfalls hinzufügen.
Den Teig in die Springform füllen und auf der untersten Rille rund 50-60 Minuten backen.
Den Kuchen herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Springformgrösse: ca. 24cm Durchmesser.

Stäbchenprobe: Mit einem Holzspiess in den Kuchen stechen. Der Kuchen ist gut, wenn kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen klebt. Doch gilt dennoch zu beachten: Dieser Kuchen hier bleibt innen eher feucht.