Auberginen aus dem Ofen

Gericht Beilage, Hauptgericht

Küche Alltag, Italienisch, vegetarisch

Keyword Aubergine

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· 2 Auberginen· 2 EL Olivenöl· 250 g Sugo pronto· 125 g Mozzarella· Salz und Pfeffer· 1 Bund Basilikum
2 Auberginen
2 EL Olivenöl
250 g Sugo (auch Fertig-Sugo)
125 g Mozzarella
Salz und Pfeffer
1 Bund Basilikum

Die Auberginen waschen und längs halbieren. Die Hälften zwischen zwei Stäbchen legen und etwa 1,5cm breit jeweils einschneiden (die Stäbchen dienen dazu, dass man nicht bis ganz unten durchschneidet).
Die Auberginenhälften in einen Ofenform legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad 20 Minuten backen.
Währenddessen Mozzarella in feine Scheiben schneiden (die etwa die Grösse der Auberginen haben) und Basilikum waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer die Ritzen etwas öffnen. Mit einem zweiten Messer diese innen mit Sugo bestreichen und jeweils ein Stück Mozzarella hineinlegen. Im Ofen bei 200 Grad 15 Minuten backen.
Auberginen aus dem Ofen nehmen, salzen und pfeffern und sofort servieren.

TIPP

Die Hasselback Auberginen passen hervorragend zu Bratkartoffeln oder geröstetem Weissbrot.