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Bündner Gerstensuppe Rezept
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Bündner Gerstensuppe Rezept

Portionen4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgrosses Stück Lauch
  • 3 mittelgrosse Karotten
  • 150 g Sellerie
  • 150 g Wirz
  • 60 g Bündnerfleisch
  • 100 g Rollgerste zB von Zwicky
  • 1 Liter Bouillon
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 2 dl Halbrahm
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Zwiebel fein hacken und das ganze Gemüse schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Bündnerfleisch ebenfalls in Würfel schneiden.
  • Butter in einer hohen Pfanne erwärmen, Zwiebel andünsten, Knoblauch dazu pressen und anschliessend das ganze Gemüse sowie das Bündnerfleisch andünsten. Rollgerste und Bouillon dazu geben und kurz aufkochen. Rund 1 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
  • Überprüfen ob die Konsistenz stimmt, Rahm dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch und allenfalls dem restlichen Bündnerfleisch garnieren.