Mini-Birnenstrudel
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Zutaten
- 500 g Filoteig (10 grosse Blätter)15 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten2 EL Rum2 TL VanilleextraktSaft und abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen oder OrangenEtwas Fett für die Backform8 reife Birnen85 g Apfelsaftkonzentrat oder reiner Ahornsirup65 g Kokosöl, mit 4 EL Wasser vermischt
- 500 g Filo- oder Strudelteig (10 grosse Blätter)
- 15 g getrocknete Aprikosen, klein geschnitten
- 2 EL Rum
- 2 TL Vanilleextrakt
- 2 unbehandelte Zitronen oder Orangen (für Schale und Saft9
- etwas Fett für die Backform
- 8 reife Birnen
- 85 g Ahornsirup (oder Apfelsaftkonzentrat)
- 65 g Kokosöl mit 4 EL Wasser vermischt
Anleitungen
- Filoteig etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Aprikosen mit Rum, Vanilleextrakt, Zitrussaft und Zitrusschale vermischen und einweichen lassen.Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Backform leicht einfetten.
- Birnen schälen, entkernen und klein würfeln. Mit der Aprikosenmischung und dem Apfelsaftkonzentrat oder Ahornsirup vermengen. Füllung in fünf Portionen aufteilen.
- Ein Filoteigblatt auf die Arbeitsfläche legen. Dünn mit der Kokosölmischung bestreichen und ein zweites Blatt darauflegen. Übrige Teigblätter abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- Eine Portion Birnenfüllung als etwa 6 cm breiten Streifen am unteren Rand verteilen. Seitlich jeweils 2 cm frei lassen. Seiten einschlagen und den Teig aufrollen.Mit den restlichen Teigblättern und der Füllung wiederholen, bis fünf Strudel entstanden sind.
- Strudel in die Backform legen, mit der restlichen Kokosölmischung bestreichen und 25–30 Minuten goldbraun backen.Jeden Strudel in vier Stücke schneiden und am besten noch warm servieren.