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Ofenkürbis auf whipped Feta mit Steirischem Kürbiskernöl

Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Küche glutenfrei, schnell und einfach, vegetarisch
Suchbegriff Feta, Kürbis, Kürbiskernöl
Portionen4

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Zutaten

Für den Kürbis

  • 1 mittelgrosser Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • Salz
  • 1/2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken

Für den Whipped Feta

  • 200 g Feta
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Zitronensaft

Für das Topping

  • 1 feste, knackige Birne
  • 3 EL Kürbiskerne
  • 3-4 EL Steirisches Kürbiskernöl (Link im Artikel)
  • Chiliflocken oder Cayennepfeffer
  • 1 Handvoll Zwiebelsprossen (optional)

Anleitungen

  • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hokkaido waschen, halbieren und entkernen. Den Kürbis mit Schale in etwa 2 cm dicke Schnitze schneiden. Kürbisschnitze auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit Olivenöl, Salz und Chiliflocken oder Cayennepfeffer marinieren.
    Rund 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und an den Rändern schön gebräunt ist. Gegen Ende der Backzeit mit wenig Honig beträufeln und nochmals einige Minuten rösten.
  • Für den Whipped Feta Feta, griechischen Joghurt und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer glatten, luftigen Creme pürieren. Wer mag: mit Pfeffer abschmecken.
  • Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl einige Minuten rösten, bis sie leicht Farbe bekommen und zu duften beginnen. Birne waschen und ungeschält in sehr feine Spalten oder Stifte schneiden.
  • Whipped Feta grosszügig auf einer Platte verstreichen. Etwas Steirisches Kürbiskernöl darüberträufeln. Die warmen Kürbisschnitze auf dem Whipped Feta verteilen. Birne und geröstete Kürbiskerne darübergeben.Zum Schluss mit einigen Chiliflocken und Zwiebelsprossen garnieren.

Notizen

Das Kürbiskernöl erst beim Anrichten verwenden und nicht mitbacken. 
Die Kürbiskerne können auch grob gehackt werden.