One Pot Ricotta Pasta
Portionen4
Zutaten
- 500 g Pasta (zB Penne)
- 225 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 500 g Ricotta
- 100 g Parmesan, fein gerieben plus mehr zum Servieren
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 grosse Handvoll Basilikumblätter
Anleitungen
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und gut salzen. Die Pasta hineingeben und fast al dente kochen. Etwa 1–3 Minuten vor Ende der Kochzeit die Erbsen dazugeben und mitkochen.
- Ca. 250 ml Pastawasser abschöpfen und beiseitestellen. Nudeln und Erbsen anschließend in ein Sieb abgießen.
- Den leeren Topf wieder auf den Herd stellen. Ricotta und Parmesan hineingeben und verrühren.Nudeln und Erbsen dazugeben und alles gut vermischen.
- Bei niedriger Hitze nach und nach etwas Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.Basilikumblätter grob zerrupfen, unterrühren und sofort servieren.