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Pfirsich-Halloumi Salat

Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat, Vorspeise
Küche gesund, schnell und einfach, vegetarisch
Keyword Halloumi, Pfirsich
Portionen4

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Zutaten

  • 2 reife Pfirsiche
  • 250 g Halloumi
  • wenig Olivenöl
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 Packung Ziegenfrischkäse (125g)
  • frische Minze, fein gehackt

Dressing

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Honig
  • 1 Limette, Saft
  • Salz und Cayennepfefferflocken

Anleitungen

  • Halloumi in Scheiben schneiden und mit wenig Olivenöl goldbraun anbraten. Pfirsiche in Spalten schneiden. Zwiebel in feinen Scheiben und Avocado klein schneiden. Alles zusammen mit Rucola auf einer Platte anrichten und den Ziegenfrischkäse darüber träufeln (mit 2 Löffelchen). Dressing verrühren und darübergeben. Mit frischer Minze servieren.