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Selbstgemachte Pasta

Gericht Alltag, Hauptgericht, vegetarisch
Küche Pasta, schnell und einfach
Suchbegriff tomaten
Portionen4

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Zutaten

Scherennudeln

  • 300 g Weissmehl
  • 150-200 g passierte Tomaten
  • 1 TL Salz

Zucchettisauce

  • 1 grosse Zucchetti
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 dl Milch
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer

Zum Servieren

  • glatte Petersilie, gehackt

Anleitungen

  • Mehl, passierte Tomaten und Salz ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Einen grossen Topf mit Salzwasser aufkochen. Den Teig zu einem Ballen formen und mit einer leicht geölten Schere direkt Stücke ins siedende Wasser schneiden. Sobald die Scherennudeln oben schwimmen, herausheben und etwas Kochwasser auffangen.
  • Für die Sauce Zucchini würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles in wenig Olivenöl kurz anschwitzen und 5–7 Minuten weich garen. Milch dazugeben und fein pürieren, bis eine cremige Sauce entsteht. Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig etwas Pastawasser beigeben.
  • Die Scherennudeln direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Weitere Saucenvarianten:
  • Cremige Rahmsauce 
    Vollrahm erwärmen, Parmesan einrühren, etwas Knoblauch dazu, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  • Pesto-Rahm-Sauce 
    Vollrahm leicht einkochen, 1–2 EL Basilikum- oder Bärlauchpesto einrühren, mit Parmesan verfeinern.
  • Mascarpone-Zitronen-Sauce 
    Mascarpone mit wenig Pastawasser cremig rühren, Zitronenzeste, etwas Zitronensaft, Parmesan und schwarzer Pfeffer dazu.