Sellerie-Birnen Suppe Rezept

Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knollensellerie schälen und in Würfel schneiden. Beides in Olivenöl anbraten.

Lauch und Sellerie mit einer Hälfte der Bouillon ablöschen und auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit dazu geben.

Ist der Sellerie weich, Birnen dazu geben, kurz mitkochen, Pfanne vom Herd nehmen und cremig pürieren. Allenfalls noch etwas mehr Flüssigkeit dazu geben, Halbrahm einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe in Teller oder Schalen geben, mit Kräutercroûtons bestreuen und allenfalls mit etwas Balsamicocreme verzieren. Sofort servieren.