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Spargel Pinsa mit Burrata

Zutaten

  • 2 Pinsa-Teig (à ca. 230 g)
  • Olivenöl
  • 2 Burrata
  • 40 g Rucola
  • 400 grüne Spargeln
  • Estragon
  • Fleur de Sel

Anleitungen

  • Pinsateig vorbacken (bei 220° rund 10 Minuten) bis er schön knusprig ist.
  • Spargeln waschen, die holzigen Enden wetschneiden und in etwas Olivenöl wenige Minuten braten (so dass sie noch bissfest sind). Salzen.
    Die Spargeln können am Stück gelassen oder in grobe Stücke geschnitten werden.
  • Pinsateig mit Olivenöl beträufeln, mit Burrata bestreichen, mit Rucola und Spargeln belegen und mit Estragon und Pfeffer würzen (oder Burrata ab Schluss darüber verteilen).