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Apfel-Dattel Chutney Rezept

Gericht Apéro

Küche glutenfrei, vegan

4 3 WEK-Gläser à 1.5 dl

Zutaten

2 mittelgrosse Äpfel
4-5 Datteln fein gehackt
1 mittelgrosse Zwiebel fein gehackt
3 cm Ingwer fein gehackt
2 TL Zitronensaft
1 dl Apfelessig
1 dl Apfelsaft
80 g Rohzucker
1/2 TL Salz
1 Prise Cayennepfeffer
2 Lorbeerblätter

Anleitungen

Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Bei schwacher Hitze und unter regelmässigem Rühren etwa 20-25 Minuten einköcheln, bis das Chutney dickflüssig ist.
Pfanne vom Herd nehmen, Chutney (je nach Konsistenzwunsch) mit einem Pürierstab kurz (an-)pürieren (es dürfen ruhig noch Stücke zu sehen sein). In heiss abgespülte Gläser abfüllen und sofort verschliessen.

Notizen

Das Chutney abgekühlt in ein Glas gefüllt, ist im Kühlschrank etwa 1 Woche haltbar.

Werden die Gläser sterilisiert und das Chutney heiss abgefüllt (dabei den Behälter sofort verschliessen und allenfalls auf den Kopf stellen - dies tötet mögliche Keime am Deckel ab), ist das Chutney rund 4 Monate haltbar.

Ist das Chutney angebrochen, möglichst rasch konsumieren und im Kühlschrank aufbewahren.