Apfel Pancakes
Portionen4 ca. 10 Stück
Zutaten
- 2 Äpfel
- 1 Eier (getrennt)
- 2,2 dl Buttermilch
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Anleitungen
- Äpfel in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden (Kerngehäuse ausstechen oder einfach drum herum schneiden). Auf ein Blech legen und bei 180 °C ca. 8–10 Minuten im Ofen leicht weich backen. Sie sollen weich sein, aber noch etwas Biss haben.
- Eigelb mit Buttermilch verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig rühren.
- Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Nicht zu fest rühren, die Luft soll drin bleiben.
- Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne (oder Pancakepfanne) erhitzen. Einen kleinen Löffel Teig in die Pfanne geben.Eine Apfelscheibe darauflegen und leicht hineindrücken. Mit Teig rundherum bedecken.Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann vorsichtig wenden und fertig backen.
- Warm geniessen. Mit Ahornsirup, Crème fraîche oder einfach pur, direkt aus der Pfanne, wenn niemand schaut.