Apfelmus-Joghurt Cake mit Beeren
Kochutensilien
- Cakeform 25-30 cm
Zutaten
- 3 Eier
- 60 g Rohzucker
- 1 TL Vanillepaste (oder 1 Päckli Vanillezucker)
- 200 g Naturjoghurt (griechischer Joghurt oder Skyr für mehr Proteine)
- 150 g ungesüsstes Apfelmus
- 3 EL Rapsöl
- 220 g Mehl (oder 150g Halbweissmehl + 70 g Dinkelvollkornmehl)
- 1 Päckli Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g Erdbeeren, Himbeeren oder entsteinte Kirschen
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Cakeform mit Backpapier auslegen.
- Eier, Zucker und Vanille 3–4 Minuten hell und schaumig schlagen. Joghurt, Apfelmus und Öl dazugeben und kurz verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, Früchte darin vermischen und alles zusammen sachte unterheben. Teig in die Form füllen.
- Im unteren Ofendrittel etwa 45–55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Warum weniger Zucker reicht: Das Apfelmus bringt bereits natürliche Süsse mit. Dazu kommen die Früchte. Mit 60 g Zucker schmeckt der Cake damit angenehm süss. Noch etwas gesünder:
- 100 g Weissmehl durch gemahlene Mandeln ersetzen
- Skyr statt Joghurt verwenden
- Zucker auf 40–50 g reduzieren, wenn die Früchte sehr reif sind
- Eine Handvoll gehackte Mandeln darüberstreuen