Go Back
–+ servings
Print Pin
5 from 1 vote

Broccoli Cremesuppe

Gericht Suppe
Küche Alltag, schnell und einfach
Keyword Broccoli
Portionen4

Zutaten

  • 500 g Broccoli (frisch oder TK)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 8 dl kräftige Gemüsebouillon
  • 2 dl Rahm
  • 1 Kartoffel optional
  • Salz, Pfeffer

Toppings

  • Kernenmischung
  • Sprossen oder Micro Greens
  • Croûtons

Brotaufstrich

  • 250 g Ricotta
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Zitrone, Zeste
  • 2-3 EL Olivenöl
  • Salz

Anleitungen

  • Broccoli waschen, in kleine Röschen zerteilen und den Strunk schälen, dann in Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und würfeln (falls verwendet). Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  • In einem großen Topf die Butter oder das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen – sie sollten nicht braun werden, nur schön duften.
  • Broccoli und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Alles zugedeckt etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  • Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie schön cremig ist. Den Rahm einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer (und eventuell mit einer Prise Muskatnuss) abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen, aber nicht mehr sprudelnd kochen.
  • In Schüsseln anrichten und nach Belieben mit einem Schuss Rahm, Kernen, Sprossen, Micro Greens oder Croûtons garnieren.
  • BROTAUFSTRICH: Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Zutaten vermengen, Zitronenzeste darüber rieseln und abschmecken.

Notizen

Dazu passt auch: Geröstetes Brot mit Olivenöl und Salz.