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Crispy Mango Wrap

Portionen4

Zutaten

Crispy Chicken

  • 500 g Mini Pouletfilet
  • 100 g ungesüsste Cornflakes
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz

Crispy Tofu (vegetarische Alternative)

  • 400 g fester Tofu
  • 100 g ungesüsste Cornflakes
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 2 Eier
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Salz

Wraps

  • 4 grosse Wraps
  • 1-2 Mini-Lattich
  • 1 Mango
  • 1 rote Zwiebeln
  • 1/2 Pack Koriander

Honig-Senf Dressing

  • 2 TL Senf
  • 2-3 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Cornflakes mit den Händen grob zerbröseln. In eine flache Schale geben. Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
    Koriander waschen und trocken schütteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Mango aufschneiden und in Streifen schneiden. Salatblätter auseinanderfriemeln, waschen und trocken schütteln.
  • Poulet in mundgerechte Stücke schneiden oder Tofu in Würfel schneiden. Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und ein wenig auspressen und in einer Schüssel mit Sojasauce und (optional) Sesamöl marinieren. Etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  • In einer Schale Mehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Eier in einer zweiten Schale verquirlen. Poulet- oder Tofustücke zuerst in der Mehlmischung wenden. Danach durch die verquirlten Eier ziehen. Dann in den Cornflakes wenden, bis sie gut bedeckt sind.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die panierten Stücke darauf verteilen. Mit etwas Öl besprühen oder leicht einpinseln. 20-25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
  • Die Tortilla-Wraps kurz erwärmen (Pfanne, Ofen (in Backpapier eingewickelt) oder Mikrowelle).
    Mit Salatblättern, Mango, Zwiebeln und Koriander belegen. Einige Crispy Chicken Nuggets oder Crispy Tofu hinzufügen. Mit dem Honig-Senf-Dressing grosszügig beträufeln und den Wrap fest zusammenrollen.