Gebratene Tomaten auf Kräuterbeet mit Burrata
Zutaten
- 500 g Salat und Kräuter (z.b. Rucola, Portulak, glatte Petersilie, Basilikum, Micro Greens, Zwiebelsprossen)
- 500 g verschiedene Tomaten (Ochsenherz, San Marzano, gelbe, schwarze und grüne, Cherrytomaten)
- 4 EL Weissmehl
- Salz und Pfeffer
- 4 Kugeln Burrata
- 4 EL Pinien
Vinaigrette
- 1,5 dl Olivenöl
- 1/2 Zitrone, Saft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Tomaten waschen, in dicke Scheiben schneiden und in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden. In heissem Olivenöl beidseitig scharf anbraten.
- Pinien ohne Fett in der Pfanne rösten.Alle Vinaigrette-Zutaten vermischen und abschmecken.
- Salate und Kräuter waschen, manche klein hacken (z.B. Petersilie, Basilikum), mit Vinaigrette vermischen. Tomaten darauf drapieren. Mit Pinien bestreuen und pro Person je eine Burrata drauf legen.