Go Back
–+ servings
Print Pin
5 from 1 vote

Gebratener Spargel auf Whipped Feta

Gericht Alltag, Hauptgericht
Küche schnell und einfach
Keyword Feta, Spargel
Portionen4

Zutaten

  • 500 g grüne Spargelspitzen
  • 1 rote Zwiebel (optional)
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)
  • 1 Handvoll Haselnüsse
  • Salz und Pfeffer

Fetacreme

  • 200 g Feta
  • 100 g griechisches Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Zitrone (Saft)
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Feta zerbröseln und mit Joghurt, gepresstem Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft cremig pürieren. Mit Pfeffer abschmecken (vorsichtig mit Salz – der Feta ist salzig genug). Kalt stellen.
  • Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden (roh dazu geben oder in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig bis leicht gebräunt braten).
  • Spargel waschen und in einer grossen Pfanne mit Olivenöl 5–7 Minuten rundum anbraten, bis er schön gebräunt und bissfest ist. Salzen und pfeffern.
  • Feta-Crème auf einem Teller verstreichen, Spargel darauf betten, mit gerösteten Haselnüssen und Zwiebelringen toppen.
    Wer mag, gibt noch etwas Zitronenzeste oder einen Hauch Chiliöl drüber.