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Gerösteter Fenchel mit Grapefruits und Haselnüssen

Gericht Salat, vegetarisch
Küche schnell und einfach
Keyword Fenchel, Grapefruit, Haselnüsse
Portionen4
Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten

Fenchel

  • 3 Fenchel
  • 2 EL Rapsöl
  • wenig Salz

Dressing

  • 2 rosa Grapefruits
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 3 EL Rapsöl
  • 4 EL Haselnussöl
  • 4 Zweige Estragon, gehackt
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Zum Anrichten

  • 80 g Haselnüsse, grob gehackt
  • Kräuter zum Garnieren (zB. Estragon, Fenchelkraut, Oregano, Petersilie)

Anleitungen

  • Garraum des Dampfgarers mit Heissluft mit Beschwaden auf 230° vorheizen. Fenchel rüsten, in ca. 2 cm dicke Schnitze schneiden. In einer Schüssel mit Rapsöl und Salz mischen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
    Fenchel auf der mittleren Auflage 15 Minuten rösten.
  • Grapefruits filetieren, dabei Saft auffangen. Filets beiseitestellen.
    Grapefruitsaft mit den restlichen Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Noch heissen Fenchel mit dem Dressing mischen, etwas abkühlen lassen. Fenchel anrichten, mit Grapefruitfilets, Haselnüssen und Kräutern garnieren.