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Glasnudeln mit Broccoli und Pilzen

Gericht Hauptgericht
Küche asiatisch
Keyword Broccoli, Glasnudeln
Portionen4

Zutaten

  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln
  • 4 EL Cashewnüsse
  • 250 g Glasnudeln
  • 250 g Broccoli
  • 1 TL Kokosöl
  • 1 kleines Stk Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Pilze nach Wahl
  • 1 dl Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
  • 1 dl Teriyaki Sauce (allenfalls glutenfrei)

Anleitungen

  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Cashewnüsse quer halbieren und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
  • Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Broccoli waschen und in Röschchen teilen und dämpfen, sie sollen aber bissfest bleiben (ca. 10 Minuten). Anschliessend diese zusammen mit den Pilzen in Kokosöl und Knoblauch anbraten. Mit Teriyaki und Sojasauce ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  • Gemüse mit Nudeln vermischen. Allenfalls noch etwas mehr Sauce dazu geben. Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse darüber streuen.