Glasnudeln mit Broccoli und Pilzen in Teriyaki-Sauce: ein schnelles, einfaches und leichtes Alltagsgericht, das in rund 20 Minuten auf dem Tisch steht.
Halb aus dem Vorrat, halb aus der Frischabteilung. Dieses schnelle Glasnudelgericht mit Broccoli, Pilzen und Teriyaki-Sauce ist wunderbar für den Alltag. Einfach gemacht, leicht und voller Gemüse.
Glasnudeln liegen ja gerne mal etwas länger still im Schrank. Zusammengefaltet wie ein Versprechen, das man irgendwann einlöst, wenn es gerade passt. Sie sind lange haltbar, schnell zubereitet und deshalb GEHÖREN SIE IN JEDEN VORRAT.
Dazu kommen Broccoli und Pilze. Der Broccoli bringt Farbe, Vitamine und Nährstoffe auf den Teller, die Pilze unter anderem Mineralstoffe und etwas Eiweiss. Wer das Gericht proteinreicher machen möchte, ergänzt Tofu oder Poulet.
Alles zusammen wird mit Teriyaki-Sauce vermischt. Ihr könnt eine fertige Sauce verwenden oder die Teriyaki-Sauce ganz einfach selber machen.
Warum sind Glasnudeln mit Broccoli und Pilzen perfekt für den Alltag?
Weil das Rezept wenig Arbeit macht und sich gut anpassen lässt. Anderes Gemüse im Kühlschrank? Rein damit. Noch Tofu übrig? Passt. Lieber Poulet? Ebenfalls.
So wird aus ein paar Vorräten und frischem Gemüse in kurzer Zeit ein unkompliziertes Abendessen. Schnell, leicht, flexibel und auch fürs Budget angenehm. Kurz: ziemlich genau das, was man an einem normalen Wochentag brauchen kann.
Glasnudeln mit Broccoli und Pilzen
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Zutaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 4 EL Cashewnüsse
- 250 g Glasnudeln
- 250 g Broccoli
- 1 TL Kokosöl
- 1 kleines Stk Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Pilze nach Wahl
- 1 dl Sojasauce (allenfalls glutenfrei)
- 1 dl Teriyaki Sauce (allenfalls glutenfrei)
Anleitungen
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Cashewnüsse quer halbieren und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten.
- Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Broccoli waschen und in Röschchen teilen und dämpfen, sie sollen aber bissfest bleiben (ca. 10 Minuten). Anschliessend diese zusammen mit den Pilzen in Kokosöl und Knoblauch anbraten. Mit Teriyaki und Sojasauce ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Gemüse mit Nudeln vermischen. Allenfalls noch etwas mehr Sauce dazu geben. Frühlingszwiebeln und Cashewnüsse darüber streuen.
Gekocht wird hier bei mir mit Geräten meines Partners VZUG. Das Kochfeld heisst CombiCook Top V4000. Mittendrin liegt der Filter, so braucht es keinen Dampfabzug. Die Bedienung ist intuitiv, das Kochfeld hat einen Wischschutz, damit man die Oberfläche gut reinigen kann und die Flächen sind flexibel für verschiedenste Pfannengrössen. Mehr Infos dazu HIER.
