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Herbstlicher Dinkelsalat mit Kürbis und Feigen

Gericht Alltag
Küche schnell und einfach
Keyword Dinkel, Feigen, Kürbis
Portionen4

Zutaten

Dinkelsalat

  • 250 g Dinkel
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwieebel
  • ca. 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 4 reife Feigen
  • 2 Handvoll Rucola
  • 50 g Baumnüsse
  • Salz & Pfeffer

Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Ahornsirup
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  • Dinkel nach Packungsangabe in reichlich Wasser ca. 45 Minuten kochen. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  • Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Kürbis in kleine Würfel schneiden, zugeben und kurz mitbraten. Etwas Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist (ca. 10 Minuten).
  • Feigen waschen und in Spalten schneiden.
  • Dinkel, Kürbis-Zwiebel-Mischung und Feigen in eine Schüssel geben, Dressing darüberträufeln und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  • Rucola und gehackte Baumnüsse darüberstreuen und sofort servieren.