Süss, salzig, nussig und wunderbar herbstlich: Dieser Dinkelsalat mit Kürbis und Feigen ist schnell gemacht, gesund und schmeckt lauwarm genauso gut wie am nächsten Tag.
Wenn die Tage kürzer werden und sich die Sonne wieder goldener über die Hügel legt, kommt die Zeit für Rezepte, die nach Wärme schmecken, auch wenn sie nur lauwarm gegessen werden.
Dieser Dinkelsalat mit Kürbis und Feigen duftet nach geröstetem Kürbis und karamellisierten Zwiebeln, hat die zarte Süsse frischer Feigen, die ich sehr liebe, den nussigen Biss von Dinkel und dazu einen kleinen Rucola-Kick. Ein einfaches Ahornsirup-Dressing verbindet alles wunderbar miteinander.
Warum ist der Dinkelsalat perfekt für den Herbst?
Ich mag sowas, weil es unkompliziert ist und trotzdem aussieht, als hätte man sich richtig Mühe gegeben. Kürbis und Feigen machen den Salat herbstlich, Dinkel sorgt dafür, dass er schön sättigt.
Ausserdem lässt sich der herbstliche Dinkelsalat prima vorbereiten und mitnehmen. Zum Zmittag im Büro, als leichtes Abendessen oder als Meal Prep für den nächsten Tag.
Schmeckt der Dinkelsalat warm oder kalt?
Am allerliebsten mag ich den Dinkelsalat mit Kürbis und Feigen lauwarm. Dann ist der Kürbis noch leicht warm, der Rucola bleibt frisch und die Feigen setzen einen schönen süssen Kontrast. Bleibt etwas übrig, schmeckt der Salat aber auch am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank. Bis dahin haben sich die Aromen noch besser verbunden. Die Feigen würde ich allerdings erst kurz vor dem Essen frisch dazugeben, sonst werden sie pflüdrig.
Auch mit Feigen oder Kürbis..
..sind diese Rezepte hier:
- Raclette Flammkuchen mit Feigen und Prosciutto
- Käsewähe mit Feigen
- Gefüllter Kürbis mit Linsen
- Caesar Salad mit Kürbis
- Kürbissuppe mit Minze und Preiselbeeren
Herbstlicher Dinkelsalat mit Feigen, Kürbis, Nüssen & Ahornsirup-Dressing
Herbstlicher Dinkelsalat mit Kürbis und Feigen
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Zutaten
Dinkelsalat
- 250 g Dinkel
- 1 EL Olivenöl
- 1 rote Zwieebel
- ca. 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 4 reife Feigen
- 2 Handvoll Rucola
- 50 g Baumnüsse
- Salz & Pfeffer
Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 EL Ahornsirup
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Dinkel nach Packungsangabe in reichlich Wasser ca. 45 Minuten kochen. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten. Kürbis in kleine Würfel schneiden, zugeben und kurz mitbraten. Etwas Wasser, Salz und Pfeffer dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis bissfest ist (ca. 10 Minuten).
- Feigen waschen und in Spalten schneiden.
- Dinkel, Kürbis-Zwiebel-Mischung und Feigen in eine Schüssel geben, Dressing darüberträufeln und vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Rucola und gehackte Baumnüsse darüberstreuen und sofort servieren.
