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Kaki Caprese mit Pistazien Dressing

Gericht Alltag, Gäste, Vorspeise
Küche schnell und einfach
Keyword Burrata, Kaki, Pistazien
Portionen4

Zutaten

  • 4 harte Kaki Persimon
  • 4 Burrata

Pistaziendressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 40 g ungesalzene, geschälte Pistazien
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 3 EL Wasser
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Ahornsirup

Fertigstellen

  • 2 EL gehackte Pistazien
  • 1 Zweig frische Pfefferminze, fein gehackt
  • Peffer

Anleitungen

  • Kaki in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kaki auf beiden Seiten goldbraun anbraten.Sie sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Beiseitestellen.
  • Olivenöl, Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer und Ahornsirup mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Dressing soll cremig, leicht nussig und gut fliessend sein.
  • Burrata mit den Händen grob auseinanderzupfen und auf Tellern oder einer Platte verteilen (alternativ: Mozzarella, in Scheiben schneiden). Die warmen Kaki darauflegen und grosszügig mit Pistaziendressing beträufeln.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Pistazien darüberstreuen und mit Minzblättern garnieren.