Eine schöne Kombi, süss und cremig, mit Biss und Eleganz. Kaki Caprese mit Pistaziendressing veredelt.
Ja man könnte diese Caprese-Variation wunderbar Gästen servieren, absolut. Veredelt klingt ja auch elegant. Aber ich finde schöne Dinge eben auch im Alltag schön. Zwar hebe ich – so als Beispiel – schon auch manche schöne Pullis für besondere Gelegenheiten auf, aber eigentlich ist das schade, weil diese Gelegenheiten gibt es ja dann viel zu selten. Warum dem Alltag nicht etwas mehr Glitzer zufügen (in Form von schönen Dingen).
Diese fancy Kaki Caprese also zu einem kleinen, leichten Abendessen, dazu geröstetes Brot und vielleicht noch ein Gemüse- und Käseplättli, etwas Salziges. Ich wäre damit happy. Jetzt allerdings esse ich diese Kaki Caprese gerade zum Zmittag. Sehr unspektakulär alles, ich am Compi, um mich herum ein Puff (all die Fotosachen, die vom shooten dieses Rezepts noch rumstehen), alles bisschen hektisch, während ich diese Zeilen schreibe, denn ich muss nachher gleich wieder los, aber ich geniesse das Essen, ein kurzer Moment Ruhe (aber ja, abends wärs schöner).
Einwerfen möchte ich aber noch schnell, dass Kaki gut zu uns sind, da sie mit ihren Antioxidantien unsere Zellen schützen. Ausserdem enthalten sie Vitamin A und C und diese beiden unterstützen Haut, Schleimhäute und natürlich das Immunsystem. All in all eine Kaki auch gut für die Verdauung und sättigend.
Pistazien sättigen mit ihrem Eiweiss ebenso und sie unterstützen Herz und Gefässe mit ungesättigten Fettsäuren. Dazu kommen Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium und Eisen. Also gut für Muskeln, Nerven und unseren Energiehaushalt.
Hier noch drüber gebröselt, bringen sie ausserdem noch etwas Crunch und Tiefe.
Kaki Caprese an Pistaziendressing
Kaki Caprese mit Pistazien Dressing
Zutaten
- 4 harte Kaki Persimon
- 4 Burrata
Pistaziendressing
- 4 EL Olivenöl
- 40 g ungesalzene, geschälte Pistazien
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone, Saft
- 3 EL Wasser
- Salz & Pfeffer
- 1 TL Ahornsirup
Fertigstellen
- 2 EL gehackte Pistazien
- 1 Zweig frische Pfefferminze, fein gehackt
- Peffer
Anleitungen
- Kaki in ca. 1 cm dicke Scheiben oder Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kaki auf beiden Seiten goldbraun anbraten.Sie sollen weich werden, aber ihre Form behalten. Beiseitestellen.
- Olivenöl, Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft, Wasser, Salz, Pfeffer und Ahornsirup mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Dressing soll cremig, leicht nussig und gut fliessend sein.
- Burrata mit den Händen grob auseinanderzupfen und auf Tellern oder einer Platte verteilen (alternativ: Mozzarella, in Scheiben schneiden). Die warmen Kaki darauflegen und grosszügig mit Pistaziendressing beträufeln.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Pistazien darüberstreuen und mit Minzblättern garnieren.
