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Knoblauch in Honig

Zutaten

  • 3 Knoblauchknollen
  • 300 g Honig

Anleitungen

  • Das Fermentationsglas mit kochendem Wasser ausspülen und abkühlen lassen.
  • Die Knoblauchzehen schälen und die harten Strunke entfernen. Die Knoblauchzehen in das abgekühlte Glas eng nebeneinander sortieren. Dabei das Glas nur 2/3 füllen. Dann mit Honig aufüllen und mit einem Gewicht beschweren. Alle Knoblauchzehen sollten unter der Honigoberfläche sein. Das Glas verschliessen und mit aktuellem Datum beschriften.
  • Bei Zimmertemperatur mindestens 2 Monate fermentieren lassen. Nach einigen Tagen ist schon eine Aktivität im Glas feststellbar. Der Honig verflüssigt sich und kann anfangen zu schäumen. Wenn einzelne Knoblauchzehen aus dem Honig lugen, einfach einmal täglich das Glas schwenken, damit wieder alles mit Honig benetzt ist. Nach 2 Monaten kann der Knoblauch probiert werden. Dieses Ferment kann auch gerne noch weitere 5-8 Monate for sich hin fermentieren.

Notizen

Die Knoblauchzehen werden mit der Zeit immer süsser und milder und geben Gerichten mit mildem Käse eine besondere Note. Der Honig kann für ein Salatdressing oder zur Verfeinerung von pikanten Sandwiches verwendet werden. Auch ist dies ein wohltuendes Hausmittel bei Halsschmerzen und Husten.