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Lauwarmer Kartoffelsalat

Gericht Alltag
Küche schnell und einfach
Keyword Kartoffeln
Portionen4

Kochutensilien

  • Runder Ausstecher (ca. 7 cm2)

Zutaten

  • 800 g kleine, festkochende Kartoffeln
  • 1 Packung gesalzener Frischkäse (zB Cantadou Sel Guérande)
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Radieschen
  • 1 reife, feste Birne
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2-3 Zweige Estragon
  • 40 g Haselnüsse
  • Salz & Peffer

Anleitungen

  • Die Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser weich garen (ca. 20 Minuten), abgießen und kurz ausdampfen lassen. In Scheiben schneiden.
  • Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Für das Dressing Frischkäse, Olivenöl, Essig und Honig glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Birne entkernen, in feine Spalten schneiden und sofort mit etwas Dressing beträufeln, damit sie nicht braun werden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Estragonblätter grob hacken.
  • Kartoffelscheiben, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Birne vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Schnittlauch, Estragon und den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Lauwarm servieren.