Kartoffelsalat – klingt simpel und irgendwie nach Kantine. Aber dieser hier ist anders. 

Lauwarm serviert, ist er ein kleines Gedicht. Die Kartoffeln noch weich vom Dampf, die Scheiben nehmen das Dressing reichlich auf, und das Dressing selbst: eine cremige Basis aus Frischkäse, leicht gesalzen, frisch, seidig. Es legt sich um alles herum, ohne zu beschweren. Ein bisschen wie ein Kaschmirpulli – warm, weich, aber nie zu viel. Und immer schick.

Dazwischen gesellen sich ein paar Radieschen, frisch, knackig und pfeffrig, kleine Ausrufezeichen im Mund. Die Frühlingszwiebeln bringen Frische und die gerösteten Haselnüsse eine knusprige Komponente rein. Sie geben dem Ganzen so eine Art subtile Raffinesse, die man bei Kartoffelsalat nicht unbedingt erwartet.

Dieser Salat kann alles sein. Hauptgericht, wenn man es pur mag. Beilage, wenn etwas Gegrilltes danebensteht. Oder Star auf dem Buffet. Denn er kann gut auch einfach ein Weilchen so für sich da stehen. Dann ist er zwar nicht mehr lauwarm, aber er schmeckt auch nach Stunden noch großartig.

Auch fürs Büro eignet er sich perfekt. Einpacken, mitnehmen, in der Mittagspause genießen. Er ist unkompliziert, sättigend und trotzdem leicht.

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Lauwarmer Kartoffelsalat

Gericht Alltag

Küche schnell und einfach

Keyword Kartoffeln

PortionenPortionen : 4

Kochutensilien

• Runder Ausstecher (ca. 7 cm2)

Zutaten

• 800 g kleine, festkochende Kartoffeln
• 1 Packung gesalzener Frischkäse (zB Cantadou Sel Guérande)
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Honig
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Radieschen
• 1 reife, feste Birne
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 2-3 Zweige Estragon
• 40 g Haselnüsse
• Salz & Peffer

Anleitungen

• Die Kartoffeln gründlich waschen, in Salzwasser weich garen (ca. 20 Minuten), abgießen und kurz ausdampfen lassen. In Scheiben schneiden.
• Währenddessen die Haselnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
• Für das Dressing Frischkäse, Olivenöl, Essig und Honig glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Radieschen in dünne Scheiben hobeln. Birne entkernen, in feine Spalten schneiden und sofort mit etwas Dressing beträufeln, damit sie nicht braun werden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Estragonblätter grob hacken.
• Kartoffelscheiben, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Birne vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Mit Schnittlauch, Estragon und den gerösteten Haselnüssen bestreuen. Lauwarm servieren.